Tout Un Fromage

"Le Saint-Nectaire.Produit du terroir d'Auvergne" Deux ou trois choses que je sais... du Saint-NectaireFabrication du Saint-NectaireLe Saint-Nectaire passe à tableLe Saint-Nectaire s'étiquette

Le 1er décembre 1955, les limites géographiques de la zone de production du Saint-Nectaire sont fixées juridiquement.Cette zone couvre une surface d'environ 1 900 km2.Elle se situe autour des Monts Dore(Puy-de-Dome, Cantal) Deux ou trois choses que je sais... du Saint-NectaireFabrication du Saint-NectaireLe Saint-Nectaire s'étiquette

"Le Puy de Dôme ne cessa point, aux yeux des Clermontois, de ressembler à un gaperon, ce fromage pointu, assaisonné d’ail et de poivre, qui fait les délices de la basse Auvergne" ("Le jardin de Mercure")

Qui : La Brique du Forez.Ou : France, Auvergne, Puy de Dôme, Loire, Haute Loire.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de chèvre.Croûte : Naturelle, fleurie.Formes : Brique, 12 cm de long, 8 cm de large, 150 à 300 g.Matière Grasse : 45%.Affinage : 3 semaines à un mois, et plus si affinité.Saveur : Selon l'affinage, plus ou moins prononcée.Quand : Eté, automne.Bonnes Compagnies : Côte du Forez.

Quelle est la particularité de la zone géographique de l'AOC Saint-Nectaire ? Vos Réponses - C'est le seul fromage AOC dont la zone géographique n'a pas (encore) été définie ? (42,86 %)- C'est une des plus petites de France ? (34,29 %)- C'est une des plus grandes de France ?  (22,66%) La Réponse... He non...Toutes les AOC ont une zone géographique bien définie !Celle du Saint-Nectaire est une des...plus petites de France, voire d'Europe.Elle couvre une surface de près de 1 900 km2. Source image