Tout Un Fromage

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18 novembre 2012

Potage au Cantal

Pour 4 personnes : 150g de Cantal entre-deux, 2 poireaux, 6 pommes de terre, 3 oignons, 20g de beurre, 2 dl de crème fraîche, sel, poivre, muscade. Râper le Cantal.Eplucher les pommes de terre.Les couper en dés.Hacher les oignons.Laver les poireaux.Les couper en rondelles.Ajouter les pommes de terre.RemuerSaler, poivrer.Recouvrir le tout avec 1 litre d'eau chaude.Laisser cuire 20 minutes.Mouliner le tout.Ajouter la crème fraîche.Chauffer sans bouillir.Déposer le Cantal râpé au fond d'un plat.Verser le potage par-dessus.Mélanger... [Lire la suite]
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17 décembre 2008

Potage au Parmesan

Tel qu'il est qu'il est chanté par mon pote Lino Pour 4 personnes : 150 g de Parmesan, 1 litre et demi de lait, 4 c. à soupe de farine, 4 oeufs, muscade, 50 g de beurre. Faire boullir 1 litre de lait.Couper le Parmesan en très fins copeaux.Dans une casserole, faire fondre 25 g beurre.Ajouter la farine tout en touillant.Verser le lait tiède par dessus.Saler, poivrer.Ajouter une peu de muscade râpée.Délayer les oeufs avec le lait restant avant de les rajouter dans la casserole.Laisser cuire à petit feu durant 20 minutes environ (il... [Lire la suite]
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20 novembre 2007

Potage au Beaufort

Pour 4 : 2 poireaux, 6 pommes de terre, 3 oignons, 150g de Beaufort râpé, 20g de beurre, 2dl de crème fraîche, sel, poivre. Eplucher les pommes de terre.Les couper en dés.Laver les poireaux.Les couper en rondelles.Faire dorer poireaux et oignons dans le beurre.Ajouter les pommes de terre.Bien remuer.Saler, poivrer.Mouiller avec 1 litre d'eau chaude.Passer le potage au moulin.Ajouter la crème/Chauffer sans laiser bouillir.Tapisser le fond d'une soupière du Beaufort râpé.Verser le potage dans la soupière.Mélanger.Servir bien... [Lire la suite]
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