04 février 2011
Mon Plateau Espagnol
Danser le flamenco,goûter la paëlla,crier Olé !Se laisser tenter par les touches noisetées du MahonSe laisser aller par les saveurs fumées de l'Idiazabal.Se laisser bousculer par la rudesse du Cabrales.02 décembre 2010
Mon Plateau Normand
Entre terre et mer,bocage et paturage.Du grand classique.Neufchâtel.Camembert.Pont l'Evêque.Livarot.21 juillet 2008
Le Fromage, une passion
Titre : Le Fromage, une passion.Auteur : Paul Gayler.Editeur : Guy Saint-Jean.
Note de l'éditeur : "Le fromage, une passion" est la célébration d'un ingrédient merveilleux et universel, et une exploration des manières dont on peut l'utiliser pour créer des plats sublimes et originaux. Véritable expert en fromages, Paul Gayler met d'abord l'accent sur les qualités distinctives de chaque fromage, avant de le combiner ou de le juxtaposer à d'autres ingrédients. Par exemple, le goût salé du cashel blue contraste de... [Lire la suite]30 août 2007
Le Fromage et ses Recettes
(Des recettes classiques et de très belles illustrations)
Titre : Le Fromage et ses recettes.Sous la direction de : Fiona Beckett.Editeur : Soline.
Note de l'éditeur : "Dans une première partie, l ‘auteur commence par nous expliquer ce que sont les fromages, leur origine, leur texture, leur goût plus au moins relevé. Il nous montre ensuite comment les acheter et nous donne des règles de base pour la composition d’un plateau. L’ouvrage ne serait pas complet s’il ne nous parlait des vins d’accompagnement.Dans une seconde... [Lire la suite]
