Tout Un Fromage

  Qui : Le Livarot (AOC/AOP)Ou : France, Normandie, Pays d'Auge.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de Vache, Cru.Croûte : Lavée.Formes : Disque, 4 à 5 cm d'épaisseur, 7 à 12 cm de diamètre, 350 à 600g,Matière Grasse : 22%.Affinage : 2 à 4 mois.Saveur : Souvent puissante.Quand : Printemps, été, automne.Bonnes Compagnies : Cidre

LivarotFabriqué en Pays d'Auge40% matière grassen° 51 AA

    Qui : Le Camembert de Normandie.Ou : France, Normandie.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Fleurie.Formes : Disque, 10 à 11 cm de diamètre, 3 cm d’épaisseur, 250 g minimum.Matière Grasse : 45% (22% sur extrait sec).Affinage : 20 jours au moins.Saveur : Douce à prononcée suivant l’affinage.Quand : Printemps, été, automne.Bonne Compagnie : Cidre fermier.

 Camembert fabriqué en Normandie Léon Bourgeois à Boissey par St Pierre s/Dives Calvados Marque déposée 45% Matière Grasse

Qui : Le Pavé d'Auge.Ou : France, Normandie, Pays d'Auge.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : LavéeFormes : Carré, 11cm de côté, 5 à 6 cm d'épaisseur, 600 à 800 g.Affinage : Jusqu'à 4 mois.Saveur : Prononcée, légèrement amer.Quand : Printemps, été, automne.Bonnes Compagnies : Cidre brut, Côtes-de-Beaune.

Au Délice Des GourmetsPetit LivarotFabriqué dans le Pays d'AugeCalvadosColas - LebaillyMaison fondée en 186740% de Matière Grasse Deux ou trois choses que je sais du LivarotFabrication du LivarotLe Livarot passe à tableLe Livarot s'étiquetteUne histoire ?... La Livarot se la raconte

L'AuroreLivarotPate fineFontaine BlanchonVimoutiers (Orne)Fabriqué en Pays d'AugePure Origine GarantieMarque Déposée Deux ou trois choses que je sais du LivarotFabrication du LivarotLe Livarot passe à tableLe Livarot s'étiquetteUne histoire ?... La Livarot se la raconte

Le Coq de l'OrneMarque déposéePetit Livarot fabriqué dans le Pays d'AugeLaiterie de Vimoutiers - OrneRennes 1898Paris 1902Or Paris 189840% Matière Grasse

     Il est reconnaissable de loin. Ceint de ses cinq laîches (autrefois fabriquées de joncs aquatiques recueillis dans les marécages du pays d'Auge), il a l'allure militaire, le Livarot. Et porte fier ses galons qui lui valent son surnom de Colonel.     Mais tout se perd, ma brave dame, tout se perd... : Avant l'apparition des boites à fromages, les laîches permettaient de maintenir le port altier de ces épais fromages. De nos jours, ils ont essentiellement un rôle décoratif et la papier a remplacé... [Lire la suite]

Qui : Le Pont L'Evêque.Ou : Normandie, Pays d'Auge.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Lavée.Formes : Carré, de 10,5 à 11 cm de côté, 3 cm d'épaisseur, 350 à 400g.Matière Grasse : 45%.Affinage : De 13 jours à 6 semaines.Saveur : Prononcée.Quand : Eté, automne, hiver.Bonnes Compagnies : Côtes de Rhône, cidre.Et plus encore : Un Bergerac bio de la Tour des Gendres. Fabrication du Pont L'EvêqueLe Pont L'Evêque passe à tableLe Pont L'Evêque s'étiquetteUne histoire ?... Le Pont L'Evêque se la raconte