
Qui : L'Ossau Iraty.Ou : France, Pays Basque, Béarn.Quoi : Pâte pressée, non cuite.Comment : Lait de brebis, cru, entier.Croûte : Naturelle.Formes : Cylindre, de 18 à 26 cm de diamètre, de 10 à 14 cm de haut.Matière Grasse : 50% minimum.Affinage : 3 mois minimum.Saveur : Noisetée.Quand : Printemps, été, automne.Bonnes Compagnies : Madiran, Jurançon.
L'ossau Iraty passe à table