Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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13 mai 2014

Emile Zola - Le ventre de Paris

  "Mais c'était surtout sur la table que les fromages s'empilaient. Là, à côté des pains de beurre à la livre, dans des feuilles de poirée, s'élargissait un cantal géant, comme fendu à coups de hache;puis venaient un chester, couleur d'or, un gruyère, pareil à une roue tombée de quelque char barbare, des hollandes, ronds comme des têtes coupées, barbouillées de sang séché, avec cette dureté de crâne vide qui les fait nommer têtes-de-mort.Un parmesan, au milieu de cette lourdeur de pâte cuite, ajoutait sa pointe d'odeur... [Lire la suite]

03 février 2011

L'Olivet Cendré

Qui : L'Olivet Cendré.Ou : France, Région Centre, Orléanais.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : CendréeFormes : Disque, environ 12 cm de diamètre, 2,5 cm d'épaisseur.Affinage : 3 mois.Saveur : Légèrement relevée, parfumée.Quand : Toute l'année.Bonnes Compagnies : Pinot gris.
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