Tout Un Fromage

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25 octobre 2011

Verrines de tomates confites et olives à l’Emmental de Savoie

Copyright photo : Karine Creuzet Pour 4 personnes : 100 g de ricotta, 80 g d’Emmental de Savoie, 80 g d’olives vertes, 4 c. à caféde tapenade, 4 tomates confites, 2 tranches de pain un peu rassis coupées en dés, 1 bouquet de persil, feuilles de mâche, vinaigre balsamique, huile d’olive, sel de Guérande,poivre  Mixer les olives dénoyautées avec la ricotta, le persil et une cuillère à soupe d’huile d’olive afin d’obtenir une crème lisse. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 45 min.Dans une poêle,... [Lire la suite]
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29 avril 2011

Petites Brochettes de Manchego au Chorizo

Pour une vingtaine de brochettes : 200 g d'Ossau Iraty, 1 chorizo, 20 olives noires dénoyautées. Couper l'Ossau Iraty en cubes d'environ 1cm de côté.Couper le chorizo en grosses rondelles.Faire légèrement griller ces rondelles à la poêle, de chaque côté.Sur des piques en bois, alterner olives noires, Ossau Iraty et chorizo.
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07 mai 2009

Marinade d'Ossau Iraty aux Olives Vertes

Pour ? : 300 g d'Ossau Iraty, 200 g d'olives vertes farcies (poivrons, anchois, amandes),huile d'olive, herbes de Provence. Ecroûter l'Ossau Iraty.Le couper en dés pas trop petits.Dans un bocal en verre, déposer une couche de dés d'Ossau Iraty.Déposer par dessus une couche d'olives et récommencer.Saupoudrer l'ensemble d'herbes de Provence.Verser l'huile d'olive dans le bocal.Refermer.Laisser mariner pendant 24 heures avant de servir pour l'apéro... Deux ou trois choses que je sais de... l'Ossau IratyL'Ossau Iraty prend la... [Lire la suite]
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