Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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23 septembre 2013

Le Bergues

  Qui : Le Bergues.Ou : France, Nord-Pas de Calais.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de vache.Croûte : Lavée.Formes : Disque, environ 18 cm de diamètre parfois plus, 6 cm d'épaisseur, 2,5 kg.Matière Grasse : 15 % sur extrait sec.Affinage : 2 mois minimum.Saveur : Douce et subtile, contrairement à ce que pourait laisser penser son odeur.Quand : Toute l'année.Bonnes Compagnies : Bière du nord.
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12 novembre 2009

La Brique de Flandre

Qui : La Brique de Flandre.Ou : France, Nord Pas-de-CalaisQuoi : Pâte molle.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Lavée.Formes : Brique, 10 à 15 cm de longueur, environ 4 cm de hauteur.Matière Grasse : 45%Affinage : 60 jours minimumSaveur : Plutôt forte, avec un arrière goût acidulé.Quand : Toute l'année.Bonnes Compagnies : Une bière brune du Nord.
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03 septembre 2006

Fromages du Nord-Pas-de-Calais

(Carte et liste en cours d'élaboration) - Baguette Laonnaise (Vache, pâte molle)- Belval (Vache, pête pressée non cuite, croûte lavée) [Cidilait]- Bergues (Vache) [Cidilait]- Boulette d'Avesnes (Vache)- Boulette de Cambrai (Vache)- Brique de Flandre (Vache)- Cap Gris Nez (Vache, pâte molle, croûte lavée)- Coeur d'Arras (Vache, pâte molle, croûte lavée) [Cidilait]- Crayeux de Roncq (Vache, pâte molle, croûte lavée) [Cidilait]- Dauphin (Vache, pâte molle, croûte lavée)- Fromage fort de Béthune (Vache) - Fromage Fort de Lens (Vache)... [Lire la suite]