Tout Un Fromage

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13 décembre 2013

Gaperon pané aux amandes et noisettes

Chiné celle-ci sur le site Les Produits Laitiers  Pour 4 Personnes : 1 Gaperon, 1 oeuf, 50 g de poudre d'amandes, 50 g de poudre de noisettes, 80 g de mesclun (salade panachée), 4 tranches de jambon cru d'Auvergne, 3 cuil. à soupe d'huile de noisette, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.    Couper quatre tranches de 1 cm d'épaisseur de Gaperon. Casser un oeuf, assaisonner de sel et de poivre.Le battre en omelette. Passer les tranches de Gaperon dans l'oeuf battu, puis dans la poudre de... [Lire la suite]
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06 août 2008

Soufflé froid au Roquefort et aux fruits secs

Patrick Chazallet(encore lui...)propose celle-ci, sans modération ni rien.Juste le plaisir. Pour 4 personnes : 150 g de Roquefort, 150 gr de crème fleurette, 4 jaunes d’œufs, Poivre noir du Vietnam, 150 gr d’un mélange de fruits secs à votre choix : raisins secs, abricots secs, noix, noisettes, amandes. Emietter le RoquefortConcasser très grossièrement les fruits secs.Verser la crème fleurette dans un récipient haut.Mettre une demi-heure au congélateur.Sortir et monter la crème en chantilly. Battre les jaunes d’œufs dans une jatte.... [Lire la suite]
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13 juin 2008

Sainte-Maure de Touraine en croûte de noisettes

J'ai emprunté celle-ci au Blogbio... Pas pu résister...  Pour 4 personnes : 1 Sainte-Maure de Touraine, 80 g de noisettes entières, 2 cuillérées à soupe de levure diététique, 1 oeuf, de la salade verte, 1 pomme, 3 échalotes, quelques lanières de laitue de mer (algue vendue au rayon frais des magasins bio), quelques gouttes d'huile de noisette et de vinaigre de cidre Mixer les noisettes entières, pour les réduire en une poudre de moûture moyenne. Verser cette poudre dans un bol et la mélanger à la levure diététique. Dans un... [Lire la suite]
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