Tout Un Fromage

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03 juin 2012

Marchands de Fromage du Niolo

CorseMarchands de Fromage du Niolo
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17 septembre 2009

Le Niolo

Qui : Le Niolo (ou Niolu, ou Niulincu).Ou : France, Corse, Vallée de NioluQuoi : Pâte molle.Comment : Lait de brebis, cru.Croûte : Lavée.Formes : Carré où boule applatie, environ 15 cm de diamètre, 5 cm d'épaisseur, 400 g.Matière Grasse : 50%Affinage : 3 mois, parfois beaucoup plusSaveur : Salée, trrèès forte et trrrès prononcée.Quand : d'Avril à Septembre.Bonnes Compagnies : Vins Corse.
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03 septembre 2006

Fromages de Corse

Cartes et liste mises à jour régulièrement - A Casinca (Chèvre)- A Filetta (Brebis)- Asco (Chèvre)- Bastelicaccia (Brebis)- Brocciu (Chèvre ou brebis)- Fior di Capra (Chèvre)- Fleur du Maquis, où Brin d'Amour (Brebis)- Furmagliu in Cerbella (Brebis ou chèvre)- Golo (Brebis)- Muntanacciu (Brebis)- Niolo (Brebis)- Pâte de Pecurinu (Brebis)- Pena Santa (Brebis, pâte persillée)- Sartenais (Chèvre ou brebis)- U Bel Fiuritu (Brebis)- Venaco (Chèvre) Tous les Fromages du Monde ?...
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