Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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08 juin 2011

Bienvenue au Pays du Goût (Septième partie)

"Au pays des AOP :Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 6 fromages AOP européens et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Herve (Belgique), Noord-Hollandse Gouda (Pays-Bas), Parmigiano Reggiano (italie), Queso Manchego (Espagne), Queÿo Serra da Estrela (Portugal), Stilton Cheese (Royaume-Uni).AOP au Top : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, répond aux questions les plus courantes pour bien servir et découper les fromages AOP : A... [Lire la suite]

18 mai 2011

Bienvenue au Pays du Goût (Sixième partie)

"Au pays des AOP : Marie Quatrehomme,fromager affineur et meilleur ouvrier de France,nous présente 6 fromages AOP de la famille des chèvres et fromages à base de "petit lait" et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux :Banon, Chabichou du Poitou, Chevrotin, Crottin de Chavignol, Pélardon, Brocciu.Sensations d'AOP : Fromage et santé/bien-être : les femmes s'expriment !Quiz AOP :Jean-Charles Arnaud, Président du comité national des appellations laitièresà l'Institut national de l'origine et de la... [Lire la suite]
10 mars 2011

Bienvenue au Pays du Goût (Quatrième Partie)

  « Au pays des AOP » : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France,nous présente 6 fromages AOP de la famille des chèvres et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d’entre eux :Picodon, Pouligny-St-Pierre, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher, Valençay.« Sensations d’AOP » : Les Français sont tous d’accord : le fromage, c’est tendance !« Quiz AOP » : Anne Richard, directrice du Conseil National des... [Lire la suite]
25 novembre 2010

Bienvenue au Pays du Goût (Troisième Partie)

"Au pays des AOP : Eric Lefebvre, fromager et meilleur ouvrier de France, nous présente 7 fromages AOP de la famille des pâtes molles à croûte lavée, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux : Epoisses, Langres, Livarot, Maroilles, Mont d'0r, Munsten Pont L'Evêque.AOP Mode d'emploi : Christian Moyersen, fabricant de Picodon AOP,nous détaille une des étapes de fabrication de son fromage AOP : I'égouttage.AOP au Top : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, répond aux... [Lire la suite]
30 septembre 2010

Bienvenue au Pays du Goût (Deuxième Partie)

"Au pays des AOP : Marie Quatrehomme, fromager affineur et meilleur ouvrier de France, nous présente 8 fromages AOP de la famille des pâtes molles à croûte fleurie et des pâtes pressées cuites, et nous indique les spécificités et caractéristiques de chacun d'entre eux :Brie de Meaux, Brie de Melun, Camembert de Normandie, Chaource,Neufchãtel, Abondance, Beaufort, Comté."
29 mars 2009

Une Irrésistible Envie de Fromage

Titre : Une Irrésistible Envie de Fromage.Auteurs : Marie Quatrhomme, Dominique Combet.Editeur : Albin Michel. Note de l'éditeur : "Fondant, croustillant, onctueux, moelleux, gratiné, léger, sucré... Le fromage autorise toutes les fantaisies. Détournez les classiques, osez les textures contrastées, les saveurs inédites, les présentations originales. Cuisinez le fromage comme vous ne l'avez jamais fait et surprenez vos invités !"
Posté par toutunfromage à 12:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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