Tout Un Fromage

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25 avril 2008

Le Munster

Qui : Le Munster.Ou : France, Alsace, Lorraine.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de vache, cru, entier.Quand : Eté, automne.Croûte : Lavée.Formes : Disque, de 13 à 19 cm de diamètre, 2,4 à 8 cm d'épaisseur, 450g.Matière Grasse : 45%.Affinage : 3 semaines au minimum.Saveur : Relevée.Quand : Eté, automne.Bonnes Compagnies : Riesling, Gerwurztraminer, Tokay, Pinot Noir, Bière, Marc Alsacien.Et plus encore : Un Cahors. Le Munster passe à tableUne histoire ?.... Le Munster se la raconte
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03 septembre 2006

Fromages d'Alsace Lorraine

(Carte et liste mises à jour régulièrement) - Bibbelskäse (Vache)- Brach (Vache)- Carré de l'Est (Vache, pâte molle)- Domrémy (Vache, pâte molle)- Fremgeye (Vache)- Géromé (Vache, pâte molle, croûte lavée)- Gueyin (Vache)- Lorraine (Vache)- Mattons (Vache)- Mostoffait (Vache, frais) - Munster (Vache, pâte molle, croûte lavée)- Noyer-le-Val (Vache)- Oelenberg (Vache, pâte pressée, croûte lavée)- Petit Tholy (Vache, pâte molle, croûte fleurie)- Thionville (Vache)- Trang'Nat (Vache, pâte molle)- Void (Vache, pâte molle, croûte... [Lire la suite]
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