Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


ACCUEIL   -   LE FROMAGE PASSE A LA CASSEROLE   - HISTOIRE(S) DE FROMAGES  -  LE FROMAGE S’ÉTIQUETTE  -  CITATIONS AFFINEES  -  LES FROMAGES TOUT NUS  -  FROMAGE & VIDEO


17 janvier 2014

Le Taleggio

  Qui : Le Taleggio.Ou : Italie, Lombardie.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Lavée.Formes : Carrée, 20 à 725 cm de diamètre, 5 à 7 cm d'épaisseur, 2 kilos.Matière Grasse : 48%.Affinage : 40 jours, environ.Saveur : Fruitée.Quand : Hiver, automne.Bonnes Compagnies : Chianti.
Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

16 avril 2008

Le Gorgonzola

Qui : Le Gorgonzola.Ou : Italie - Lombardie, Piémont.Quoi : Pâte Persillée.Comment : Lait de vache, cru, entier.Croûte : Naturelle.Formes : Cylindre, 25 à 30cm d'épaisseur, 6 à 12 kg.Matière Grasse : Jusqu'à 55%.Affinage : 1 à 2 mois.Saveur : Prononcée, piquante.Quand : Toute l'année.Bonnes Compagnies : Riesling, Moscato, Marsala.Et plus encore : Un Sainte-Croix du Mont. Le Gorgonzola passe à table
Posté par toutunfromage à 12:00 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,