Tout Un Fromage

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13 janvier 2009

Le Pélardon

Qui : Le Pélardon.Ou : France, Languedoc, Cévennes.Quoi : Pâte molle.Comment : Chèvre - cru - entier.Croûte : Naturelle.Formes : Petit Disque, 6 à 7 cm de diamètre, 2 à 3 cm d'épaisseur, 60 à 100 g.Matière Grasse : Jusqu'à 45%.Affinage : 2 à 3 semaines minimum.Saveur : Acidulée, noisettée.Quand : Printemps, été, automne.Bonnes Compagnies : Côtes du Rhône, Graves, Clairette du Languedoc. Le Pélardon passe à table
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03 septembre 2006

Fromages du Languedoc Rousillon

- Cajassous (Chèvre) - Cierp de Luchon (Vache, pâte pressée, non cuite)- Gazimelle de Burzet (Chèvre)- Peloudou (Brebis)- Rebarbe (Chèvre)- Saint-Gervais (Chèvre)
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