lait de vache - Tout Un Fromage

1 juillet 2014

Le Livarot

Qui : Le Livarot (AOC/AOP) Ou : France, Normandie, Pays d'Auge. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de Vache, Cru. Croûte : Lavée. Formes : Disque, 4 à 5 cm d'épaisseur, 7 à 12 cm de diamètre, 350 à 600g, Matière Grasse : 22%. Affinage : 2 à 4 mois. Saveur...

Posté par toutunfromage à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Normandie, Pays d'Auge, Pâte molle, Côtes du Rhône, Tokay, Livarot, Pomerol

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

21 mars 2014

Le Stilton

Qui : Le Stilton. Ou : Grande Bretagne - Comtés de Lanchester, Derby et Nottingham. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de Vache. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 15 à 20 cm de diamètre, 25 cm d'épaisseur, 4 à 8 kg. Matière Grasse : 50%. Affinage...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Grande Bretagne, Porto, Xéres, Pâte Persillée, Banyuls, Stilton, Derby, Lanchester, Nottingham

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 février 2014

Le Laguiole

Qui : Le Laguiole. Ou : France, Aveyron, Mont d'Aubrac. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Naturelle, brossée. Formes : Cylindre, 40 cm de diamètre, 40 cm de hauteur, 45 à 48 kg. Matière Grasse : 45%. Affinage...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Côtes du Rhône, Auvergne, Pâte Pressée, Aubrac, Laguiole, Côte d'Auvergne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 janvier 2014

Le Taleggio

Qui : Le Taleggio. Ou : Italie, Lombardie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Lavée. Formes : Carrée, 20 à 725 cm de diamètre, 5 à 7 cm d'épaisseur, 2 kilos. Matière Grasse : 48%. Affinage : 40 jours, environ. Saveur : Fruitée....

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Italie, Lombardie, Chianti, Taleggio

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 décembre 2013

Le Bleu de Termignon

Qui : Le Bleu de Termignon Ou : France, Savoie. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Environ 30 cm de diamètre, 20 cm de hauteur, 9 kg. Matière Grasse: 45% Affinage : 8 mois. Saveur : Prononcée. Quand : Automne....

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Savoie, Pâte Persillée, Lait Cru, Sauternes, Bandol, Bleu de Termignon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 novembre 2013

Le Mont d'Or

Qui : Le Mont d'Or. Ou : France, Haut-Doubs. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Lavée, fleurie. Formes : Disque, 15, 24 ou 32 cm de diamètre, 4 à 5 cm d'épaisseur, de 500 g à 1kg. Matière Grasse : 45% Affinage : 1 mois....

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Pâte molle, Vin de Savoie, Mont d'Or, Vin Blanc du Jura, Lait Cru, Doubs

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

20 octobre 2013

Le Bleu d'Auvergne

Copyright photo Pierre Soissons Qui : Le Bleu d'Auvergne. Ou : France, Auvergne, Cantal. Quoi : Pâte persillée. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Fleurie. Formes : Cylindre, 18 à 20 cm de diamètre, 8 à 10 cm de hauteur, environ 2 kg. Matière...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Auvergne, Pâte Persillée, Bleu d'Auvergne, Cahors, Cantal, Madiran, Saint-Pouçain, Sauternes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 septembre 2013

Le Brillat-Savarin

Qui : Le Brillat-Savarin. Ou : France, Normandie et/ou Bourgogne. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, enrichi de crème. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 13 cm de diamètre, 3,5 cm d'épaisseur, 500 g. Matière Grasse : 75%. Affinage : 2 semaines...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Normandie, Pâte molle, Champagne, Brillat-Savarin, Bourgogne

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

11 mars 2013

La Tomme de Savoie

Qui : La Tomme de Savoie. Ou : France, Savoie. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Cylindre, 20 cm de diamètre, 6 à 12 cm d’épaisseur, de 1,8 à 3,5 kg. Matière Grasse : de 20 à 40%. Affinage : Un...

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Savoie, Pâte Pressée, Tomme de Savoie, Vin Blanc de Savoie

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 février 2013

Le Langres

Qui : Le Langres Ou : France, Champagne. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Lavée. Formes : Cylindre, 10 cm de diamètre, 5 cm d'épaisseur, 300g. Matière Grasse : 45%. Affinage : De 3 semaines à 3 mois. Saveur : Relevée....

Posté par toutunfromage à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lait de vache, Langres, Champagne, Château-Neuf du Pape

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote