Tout Un Fromage

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10 février 2011

Le Bleu de Sassenage

Qui : Le Bleu de SassenageOu : France, Isère, Dauphiné, Vercors.Quoi : Pâte persillée.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Naturelle.Formes : Petite meule, 28 cm de diamètre, 8 cm de hauteur, 4 à 6 kg environ.Matière Grasse : 48%.Affinage : 21 jours minimum.Saveur : Plutôt douce.Quand : Printemps, été.Bonnes Compagnies : Sauternes
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19 novembre 2008

Le Saint-Marcellin

Qui : Le Saint Marcellin.Ou : France, Isère.Quoi : Pâte Molle.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Naturelle.Formes : Disque, 7 à 8 cm de diamètre, 80 g.Matière Grasse : 50%.Affinage : 2 semaines minimum.Saveur : Douce.Quand : Tout l'année.Bonnes Compagnies : Vins blancs de Savoie, Condrieu.Et plus encore : Un Cairanne du domaine Richaud.  Fabrication du Saint-MarcellinLe Saint-Marcellin fait couler l'encreLe Saint-Marcellin passe à tableLe Saint-Marcellin s'étiquetteUne histoire ?... Le Saint-Marcellin se la raconte
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03 juillet 2008

Le Saint-Félicien

Qui : Le Saint Félicien.Ou : France, Vallée de l'Isère.Quoi : Pâte Molle.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Naturelle.Formes : Disque, 8 à 10 cm de diamètre, 90 à 150g.Matière Grasse : 50%.Affinage : 1 mois 1/2.Saveur : Douce.Quand : Tout l'année.Bonnes Compagnies : Beaujolais, Côtes du Rhône, Côtes de Provence.
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