Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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17 novembre 2010

23-79 après JC, Cantal ou Roquefort ?

Selon Pline L'Ancien, dans son "Histoire Naturelle",le fromage le plus estimé (entre 23 et 79 après JC) est "celui de la région de Nîmes, de la Lozère et des villages du Gévaudan".Reste à savoir s'il s'agit du Cantal ou du Roquefort...Le débat fait rage !
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17 octobre 2010

1447, le Saint Marcellin

Partie de chasse dans la forêt de Lente, dans la Drôme, pour le Dauphin Louis, futur Louis XI, un jour de l’an 1447. Le Dauphin, attaqué par un ours, est alors secouru par deux bucherons (Richaud et Bouillane). Afin de se remettre de leurs émotions, tous trois partagent pain et fromage. Pour les remercier, le Dauphin promet d’anoblir les deux bucherons (ce qui fut fait) et une récompense de 10 000 écus chacun (et là… ils attendent toujours). Le Saint-Marcellin entre ainsi dans l’Histoire et les comptes de l’intendance du... [Lire la suite]
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15 octobre 2010

1407, le Brie...

En 1407, Charles d'Orléans, père de Louis XII se fait adresser "vingt douzaines de fromages du païs de Brie".
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22 septembre 2010

1270, le Banon

L'existence d'un fromage de Banon,est mentioné pour la première fois en 1270dans les sentences arbitralesdes villages de Banon et Saint-Christol. Deux ou trois choses que je sais... du BanonLe Banon passe à table
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07 septembre 2010

1902, le Mont D'or

En 1902,dans son fascicule"L'industrie fromagère dans le Haut-Jura"Henri Cordier rapporte que le fromageconsommé sous le nom de fromage de Mont d'Or,est vendu "dans sa boîte"(prononcer "bouette"),1 franc à 1 franc 20 le kilo Deux ou trois choses que je sais... du Mont d'Or
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21 juillet 2010

Le Crottin de Chavignol

Titre : Le Crottin de Chavignol.Auteur : Bernadette Lavaud.Editeur : Les Quatre Chemins. Note de l'éditeur : "Au détour d'une route, au pied d'une colline, au bord d'une rivière, partout en France on élabore des produits exceptionnels, qui sont au cœur de notre cuisine, de notre gastronomie et de notre culture. C'est à la découverte de ces produits, ancrés dans leur terroir, qui sont source de fierté pour leurs producteurs et de plaisirs à partager pour tous, que nous vous invitons sur ces... [Lire la suite]

22 juin 2010

Vers 1760, La Boulette d'Avesnes

Vers 1760, les écrits de l'Abbaye de Maroillesfont déjà mention de la Boulette d'Avesnes. Deux ou trois choses que je sais de... la Boulette d'AvesnesFabrication de la Boulette d'Avesnes
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09 juin 2010

1693, Le Livarot

En 1693, l'intendant Pommereu de la Breteschecite le Livarot comme étant de consommation courante à Paris.
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27 mai 2010

1115, le Gruyère Suisse

Source image En 1115 le comte de Gruyères,dont le château domine la petite cité du même nom, mentionne par écrit "un savoureux produit des alpages"... Deux ou trois choses que je sais du Gruyère SuisseLe Gruyère Suisse passe à table
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12 mai 2010

XIXème Siècle, le Beaufort

C'est au XIXème siècle que le Beaufort devient connu sous son patronyme actuel.Inventé au Moyen Âge, il portait jusque là le nom de "Vachelin". Tout Un Fromage estPartenaire du Syndicat de Défense du Fromage Beaufort
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