Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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05 mars 2012

400 avant JC, le Parmesan

  400 ans avant JC,le Parmesan avait déjà sa place dansla ration du légionnaire Romain.
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30 janvier 2012

1643, le Brie

En 1643, pour fêter sa victoire à la bataille de Rocroi, Condé organise un banquet majestueux à l'occasion duquel il fait amener des fromages de Brie.
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06 janvier 2012

1829, le Crottin de Chavignol

En 1829, dans le "Livre des Statistiques" du département du Cher,il est fait mention des fameux petits fromages de chèvre, fabriqués dans la région,qui prennent alors le nom "officiel" de Crottin de Chavignol. L'origine du mot "Crottin" pourrait venir du terme berrichon "crot" qui signifie trou. Les crots désignaient notamment les bords des rivières où les femmes venaient laver leur linge. La terre argileuse qui bordait ces "crots" était utilisée par les paysans qui en firent d’abord des petites lampes à huile puis des moules à... [Lire la suite]
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18 décembre 2011

Napoléon, 6 février 1814

(Source image) Passant par Troyes, où son armée se replie après les batailles de Brienne et de La Rodhière le 6 février 1814, Napoléon 1er s'installe au château de Pouilly. C'est là qu'une paysanne offre à l'empereur un fromage de Barberey, rare en cette période d'invasion. En remerciement, Napoléon nomme caporal le fils de la fermière. Ce dernier sera surnommé par la suite "Capitaine Fromage".
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07 décembre 2011

1893, The Mammoth Cheese

A l’occasion de l’Exposition universelle de Chicago, en 1893, un fromage de type Cheddar d’environ 10 000 kg, baptisé «  The Mammoth Cheese » est confectionné par la Station Laitière Expérimentale Fédérale de Perth, en Ontario (Canada) 
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02 décembre 2011

1864, le Camembert

  En 1864, Monsieur Chirade,fournisseur exclusif de l'empereur Napoléon III, achète ses Camemberts à Victor Playnel. Il lui en coûte 50 centimes l'unité.   Ce billet a été publié pour la 1ère fois en Octobre 2007.  
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20 novembre 2011

Avril 1393, le Roquefort

Avril 1393. Charles VI accorde aux villageois de Roquefort « le monopole de l’affinage du fromage tel qu’il est pratiqué de temps immémorial dans les grottes du dit village ». Par la suite, Charles VII, François 1er, Henri II, Louis XII, Louis XIV et Louis XV confirmeront ce royal privilège. Ce billet a été publié pour la 1ère fois en Septembre 2007.
10 novembre 2011

1217, le Fromage de Brie

En 1217, les registres de dépense de la cour de Champagne rapportent que Blanche de Navarre fait parvenir 200 fromages de Brie à Philippe Auguste. Bon prince et galant homme, Philippe en offre aux dames de la Cour, pour les étrennes… L’Histoire ne dit pas s’il sagissait de Brie de Meaux, de Melun, de Nangis ou de Montereaux. Mais je doute qu’à l’époque, on distinguait ces quatre là… Ce billet a été publié pour la 1ère fois en Août 2007.
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02 novembre 2011

1174, le Maroilles

En 1174, un acte enjoint les « manants ayant vaches » de la région de Maroilles de fabriquer des fromages avec tout le lait de la Saint Jean (24 juin) pour les livrer au plus tard à la Saint Rémi (1er Octobre).   Ce billet a été publié pour la 1ère fois en août 2007.
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19 octobre 2011

1530, le Bleu de Gex

Des écrits, datés de 1530, révèlent que le Bleu de Gex, fabriqué depuis le XIII ème siècle par les moines de l’abbaye de Saint-Claude dans le Jura, aurait reçu les faveurs de l’empereur Charles Quint. Ce billet a été publié pour la 1ère fois en septembre 2007
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