Tout Un Fromage

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05 décembre 2011

"Elle est délicieuse notre enfant..."

"Elle est délicieuse notre enfant"BuvardCrème de GruyèreFromageries PiconSt Félix (Haute Savoie)Et chaque boite apporte de quoi s'amuseret se distraire.Aux petits : Jeu des 7 familles.Aux grands : Jeux de cartes, piquets et bridge. Ce billet a été publié pour la 1ère fois en Janvier 2010.
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21 janvier 2011

La Tome des Bauges

Qui : La Tome des Bauges.Ou : France, Savoie et Haute Savoie, massif des Bauges.Quoi : Pâte pressée, non cuite.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Grise et fleurie.Formes : Disque de 18 à 20 cm de diamètre, 3 à 5 cm d'épaisseur, 1 à 1.4 kg.Matière Grasse : 45%.Affinage : 5 semaines au minimum.Saveur : Fruitée.Quand : Printemps, été, hiver.Bonnes Compagnies : Sancerre blanc, Apremont.
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17 juin 2009

L' Abondance

Qui : L'abondance.Ou : France, Haute Savoie.Quoi : Pâte pressée, demi-cuite.Comment : Vache.Croûte : Morgée.Formes : Meule, 38 à 43 cm de diamètre, 7 à 8 cm d'épaisseur, 6 à 12 kg.Matière Grasse : 48%.Affinage : 3 mois minimum.Saveur : Noisetée.Quand : Toute l'année.Bonnes Compagnies : Vins blancs de Savoie.
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03 avril 2009

Tant qu'il y aura des Tommes

     Il faut que tu saches deux choses, p'tit homme (avec deux m).      La première c'est qu'il y a autant de Tommes en Savoie et Haute Savoie (à droite un peu en bas quand tu regardes la carte de France) que de vallées.     Enfin presque.     La Tomme de Savoie, on la reconnait à une sorte de marque (un label) avec 4 petits coeurs rouges qu'on a placé sur sa croûte. Elle est fabriquée au lait de vache. Elle a un petit goût fruité ou plus fort. Ca dépend du temps. Ca... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

Le Reblochon

Qui : Le Reblochon.Ou : France, Haute-Savoie.Quoi : Pâte non cuite, légèrement pressée.Comment : Lait de vache, cru, entier.Croûte : Lavée.Formes : Disque, de 9 à 14 cm de diamètre, de 3 à 3,5 cm d'épaisseur, de 450 à 550 g.Matière Grasse : 45%.Affinage : 2 à 5 semaines.Saveur : Douce, légèrement noisetée.Quand : Tout l'année.Bonnes Compagnies : Vins blancs de Savoie, Brouilly. Le Reblochon passe à table
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