Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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01 décembre 2013

Galettes Briardes

Pour 4/6 personnes : 500 g de farine, 200 g de Brie de Meaux bien coulant, 100 g de beurre, 2 oeufs, sel, poivre, lait. Ecroûter le Brie de Meaux. Délayer la farine avec le beurre, le Brie et 2 jaunes d’oeufs. Saler, poivrer. Laisser reposer. Préchauffer le four (180°) Abaisser la pâte à 1 cm d’épaisseur. Découper en rond (avec un verre). Passer sur la surface, un pinceau trempé dans du lait. Rayer à la fourchette. Placer à four moyen jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées. 
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23 octobre 2013

Galette de Pommes de terre au Pont L'Evêque

  Pour 4 personnes : 1 Pont L'Evêque, 1 kg de pommes de terre, 2 oeufs, 25 g de beurre, 1 bel oignon, persil, chapelure. Cuire les pommes de terre à la vapeur.Emincer l'oignonDans une poêle, faire blondir l'oignon dans le beurre.Eplucher les pommes de terre.Ciseler le persilEcroûter le Pont L'EvêqueEcraser les pommes de terre avec le fromage, les oeufs, un peu de persil et l'oignon.Saler, poivrer.Beurrer un plat allant au four.Y répartir la préparation.Saupoudrer d'un peu de chapelure.Passer au four, sous le gril, 10 minutes... [Lire la suite]
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02 janvier 2013

Galettes de Pommes de Terre à la Fourme d'Ambert

  Pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre, 150 g de Fourme d'Ambert, 200 g de beurre (dont 125 ramolli), 100 g de farine, 1  oeuf, Muscade, Poivre de Cayenne, Sel.Emietter grossièrement la Fourme d'Ambert.Eplucher les pommes de terre.Les faire cuire à l'eau bouillante légèrement salée.Réduire en purée.Ajouter la farine, 125g de beurre ramolli, l'oeuf et la fourme d'Ambert.Assaisonner (sel, poivre de Cayenne et muscade).Façonner l'ensemble en plusieurs petites galettes.Faire fondre le reste de beurre dans un poêle.Y... [Lire la suite]
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05 janvier 2008

Galettes des rois au Coulommiers et Bleu de Séverac

Meuhhh non.... J'plaisante...
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