26 avril 2011
Salade de gésiers au Rocamadour
Pour 4 Personnes : 8 Rocamadours, 500 g de gésiers de canard, 1 salade frisée, 1 bonne poignée de pignons de pin, 3 c. à soupe d'huile de noix, 1 c à soupe de vinaigre de framboise, 1 c à soupe de moutarde.
Couper le Rocamadours en lamelles ou morceaux.Laver la salade.Faire revenir doucement les gésiers dans une poêle à feu doux.Réserver.Faire dorer les pignons depin dans la même poêle.Confectionne une vinagrette avec huile, vinaigre et moutardeDéposer la frisée dans un saladier.Ajouter les gésiers et les pignons de... [Lire la suite]18 mai 2009
Salade de Gésiers au Bleu de Causses
Pour 4 personnes : 150 g de Bleu de Causses, 300 g de gésiers de canard confis, 1 laitue, 100 g de magret sèché en tranches, une poignée de cerneaux de noix, huile noix, vinaigre.
Emietter grossièrement le Bleu de Causses.Laver la laitue.Préparer une vinaigrette à l'huile de noix.Couper les gésiers.Les faire dorer à la poêle.Assaisonner la salade.Dans 4 assiettes, déposer les feuilles de laitue.Ajouter le gésiers encore tièdes, le magret, les morceaux de Bleu des Causses et les cerneaux de noix.Servir aussitôt.
