Tout Un Fromage

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10 mai 2009

Le Fougeru

Qui : Le Fougeru.Ou : France, Ile de France, Brie.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Fleurie, recouverte d'une branche de fougère (d'où le nom...).Formes : Disque, 17 cm de diamètre, 2 cm d'épaisseur, environ 400 gMatière Grasse : 45% minimumAffinage : 3 à 4 semainesSaveur : Crémeuse, un peu fruitée.Quand : Automne, hiver, printemps.Bonnes Compagnies : Bourgogne, Bordeaux, Beaujolais
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03 septembre 2006

Fromages d'Ile de France

(Carte et listes mises  jour régulièrement) - Beauceron (Chèvre)- Brie de Macquelines (Vache, pâte molle, croûte fleuries)- Brie de Meaux (Vache, pâte molle, croûte fleurie)- Brie de Melun (Vache, pâte molle, croûte fleurie)- Brie de Montereau (Vache, pâte molle, croûte fleurie)- Brie de Nangis (Vache, pâte molle, croûte fleurie)- Brie de Provins (Vache, pâte molle, croûte fleurie)- Chevru (Vache, pâte molle, croûte fleurie) [Cidilait]- Coulommiers (Vache, pâte molle, croûte fleurie)- Délice de Saint-Cyr (Vache,... [Lire la suite]