Tout Un Fromage

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23 mars 2013

Escalopes de veau au Maroilles et bacon

   Pour 4 personnes : 4 escalopes de veau, 4 tranches de bacon, 1 demi Maroilles, 40 g de beurre, poivre. Couper 4 tranches de Maroilles pas trop fines.Dans une cocotte, faire chauffer le beurre. Y déposer les escalopes de veaux,  le bacon puis les tranches de Maroilles. Poivrer.Laisser cuire à découvert 5 minutes environ. Mouiller avec 1/2 verre d'eau.Couvrir puis laisser cuire à nouveau 10 minutes.  
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18 octobre 2010

Escalopes de Veau gratinées au Munster

 
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08 juillet 2008

Poulet pané au Comté et aux cornflakes

Sur une idée du Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté Pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet de Bresse AOC, 50 g de Comté râpé, 5 cuillère à soupe de corn-flakes non sucré, 12 cerneaux de noix, 1 oeuf entier, Une grosse cuillère à soupe de farine, Une assiette de chapelure, Huile d’olive et beurre cru, Sel et poivre. Confectionner la chapelure : Emietter les corn-flakes et concasser les cerneaux de noix dans une assiette creuse.Ajouter le Comté râpé et un peu de poivre.Paner les escalopes : Casser l'oeuf entier... [Lire la suite]
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14 février 2008

Escalopes d'Emmental

Pour 4 personnes : 200 g d'Emmental, 1 oeuf, moutarde, 50 g de margarine, 4 c. à soupe de chapelure, sel, poivre. Couper l'Emmental en 4 belles tranches d'1cm d'épaisseur.Les tartiner de moutarde de chaque côté.Dans une assiette, battre l'oeuf avec 1 c. à café d'eau froide, sel et poivre.Passer les tranches d'Emmental successivement dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.Faire bien adhérer celle-ci en tapotant les escalopes d'Emmental avec une spatule en bois.Dans une poêle, faire chauffer la margarine.Y mettre les tranches de... [Lire la suite]
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