Tout Un Fromage

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10 février 2011

Le Bleu de Sassenage

Qui : Le Bleu de SassenageOu : France, Isère, Dauphiné, Vercors.Quoi : Pâte persillée.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Naturelle.Formes : Petite meule, 28 cm de diamètre, 8 cm de hauteur, 4 à 6 kg environ.Matière Grasse : 48%.Affinage : 21 jours minimum.Saveur : Plutôt douce.Quand : Printemps, été.Bonnes Compagnies : Sauternes
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24 mars 2010

Le Séchon

Qui : Le SéchonOu : France, Dauphiné.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de chèvre, cru.Croûte : Naturelle.Formes : Crottin, 5 cm de diamètre, 2 cm d'épaisseur, 50 g.Matière Grasse : 45%.Affinage : 2 semaines minimum.Saveur : Discrète pour commencer. Plus forte avec le temps...Quand : Toute l'année.Bonnes Compagnies : Graves.
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