Tout Un Fromage

  Pour une vingtaine de croûtons : 1 Langres, 1 pain de campagne, 1 c. à café de persil, estragon et thym, 1 c. à café de ciboulette hâchée, 25 cl de crème fraîche, une larme de marc de Bourgogne, sel, poivre.Ecraser le Langres.Le mélanger avec la crème,les herbes et une pincée de sel et de poivre.Ajouter le marc de Bourgogne et mélanger à nouveau.Faire griller des tranches de pain.Les recouvrir de pâte.Cuire à four très chaud, 10 minutes environ.

Pour 6 personnes : 150 g d'Abondance, 100 g de ricotta, une poignée de raisins secs, ciboulette, 1 baguette de pain. Couper l'Abondance en tout petits dés.Ciselée la ciboulette.Mélanger ensemble Abondance, ricotta, ciboulette et raisins secs.Couper une vingtaine de tranches de baguette un peu épaisses.Les tartiner de préparation à l'Abondance.Passer sous le gril du four jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés.Servir avec une salade de votre choix.

Pour une vingtaine de croûtons : 250g de Comté, 1 baguette de pain, 1 grappe de raisins blancs (chasselas), poivre. Préchauffer le four.Découper de fines tranches de baguette.Raper le Comté.Saupoudrer les tranches de pains de Comté râpé.Poivrer.Déposer, sur les tranches de pain, des grains de raisins coupés en deux.Saupoudrer à nouveau de Comté.Passer au four 1 à 2 minutes.

Proposé par le Syndicat de Défense de l'AOC Ossau-Iraty Pour 4 personnes : 400 g d'anchois frais, 150 g d'Ossau Iraty, 4 Piments d'Espelette, 1 botte de ciboulette, 7 cl d'huile d'olive 2 cl de vinaigre de Xéres, 4 tranches de pain de campagne, gros sel. Mettre les anchois dans du gros sel pendant 12 heures. Les rincer à l'eau froide.Lever les filets en les pinçant du bout des doigts.Egoutter soigneusement.Frire les tranches de pain dans l'huile d'olive.Cuire les piments.Faire une vinaigrette avec le vinaigre de Xeres.Couper... [Lire la suite]

Pour une vingtaine de croûtons : 150 g de Gorgonzola bien crémeux, 100 g de Parmesan, 1 baguette de pain, aïl, poivre.Emietter le Parmesan en tous petits morceaux (ne pas le râper).Dans un bol, mélanger les miettes de Parmesan au Gorgonzola.Couper une vingtaine de tranches dans la baguette.Les passer au toaster.Les frotter légèrement d'aïl.Recouvrir chaque croûton de préparation au Gorgonzola / Parmesan.Poivrer.Passer sous le gril du four, le temps qu'ils gratinenent légèrement.Servir chaud.