Tout Un Fromage

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14 février 2014

Juste quelqu'un de bien...

                 Mon ami l'Emmental ne fait pas de manière.     On le confond souvent avec le Gruyère mais ne s'en souci guère. Il est pas du genre jaloux, à piquer sa crise, se rouler par terre et faire colère.     L'AOC, il connait pas et n'en fait pas tout un plat. On le fabrique en Savoie ou en Franche Comté. Mais aussi en Bourgogne ou en Charentes. Et même en Bretagne. Il s'offusque pas et laisse faire. Et ça l'agace car il n'est jamais aussi bon... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Le Cabri de Parthenay

Qui : Le Cabri de Parthenay.Ou : France, Poitou-Charentes.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de chèvre, cru.Croûte : Fleurie.Formes : Palet, 4 à 5 cm de diamètre, environ 2 cm d'épaisseur, 180 g.Matière Grasse : 45%.Affinage : 2 semaines minimum.Saveur : Noisetée quand il est jeune, de plus en plus piquant avec l'âge.Quand : Printemps, Eté, Automne.Bonnes Compagnies : Sauvignon.
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06 septembre 2006

Fromages du Poitou-Charentes

- Aulnay-de-Saintonge (Chèvre)- Aunis (Chèvre ou vache)- Bougon (Chèvre, pâte molle, croûte fleurie) [Cidilait]- Caillebotte (Vache, frais) [Wikipedia]- Chabichou du Poitou (Chèvre)- Chef-Boutonne (Chèvre, pâte molle) [Tout Un Frimage]- Civray (Chèvre, pâte molle)- Couhé-Vérac (Chèvre) [Cidilait]- Jonchée d'Oléron (Chèvre, frais) [Cidilait]- Lusignan (Chèvre)- Mélusine (Chèvre, pâte molle, croûte fleurie) [Cidilait]- Mothais ( Chèvre, pâte molle) [Cidilait]- Mothe-Bougon (Chèvre, pâte molle, croûte fleurie)- Mothe Sainte-Héray... [Lire la suite]
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