Tout Un Fromage

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22 octobre 2009

Champignons farcis au Chaource

Pour 4 personnes : 1 petit Chaource bien fait et du genre plutôt coulant, 1 Crottin de Chavignol sec, 12 Champignons de Paris, beurre, poivre. Préchauffer le four.Retirer les pieds des champignons.Laver les chapeaux à l'eau froide avant de les laisser sècher sur du papier aborbant.Ecroûter le Chaource.L'écraser à la fourchette.A l'aide d'un couteau, gratter un peu la croûte du Crottin puis le râper.Garnir chaque chapeau de Chaource.Poivrer légèrement.Saupoudrer de Crottin râpé.Beurrer un plat allant au four.Enfourner pour une... [Lire la suite]
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02 février 2008

Champignons de Paris farcis aux Cabécous

Pour 4 personnes : 4 Cabécous, 4 têtes de champignons de Paris (frais), un peu de beurre, 1 gousse d'aïl, sel, poivre. Essuyer les têtes des champignons.Couper les queues. Beurrer l'intérieur.Saupoudrer d'ail frais émincé.Saler, poivrer. Passer au grill du four 5 minutes environ. Sortir les champignons et déposer dans chacun un Cabécou. Remettre l'ensemble au four 5 minutes environ jusqu'à ce que les Cabécous fondent et dorent légèrement. Servir chaud. Deux ou trois choses que je sais... du CabécouLe Cabécou prend la pose
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05 décembre 2007

Quiche au Coulommiers, jambon et champignons de Paris

Pour 6 personnes : Un rouleau de pâte brisée, 1 Coulommiers, 5 oeufs, 5 dl de lait, 180 g de jambon de Paris, 150 g de champignons de Paris, huile, sel, poivre. Préchauffer le four (180°)Ecroûter le Coulommiers.Laver les champignons.Les couper en rondelles avant de les faire rissoler dans l'huile.Couper le jambon en dés.Etaler la pâte dans un moule à tarte.Piquer le fond avec une fourchetteMixer ensemble le Coulommiers et le lait chaud.Ajouter les oeufs.Battre l'ensemble.Saler, poivrer.Verser le tout sur la tarte.Enfourner pour... [Lire la suite]
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