Tout Un Fromage

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16 février 2013

Le Langres

    Qui : Le LangresOu : France, Champagne.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de vache, cru, entier.Croûte : Lavée.Formes : Cylindre, 10 cm de diamètre, 5 cm d'épaisseur, 300g.Matière Grasse : 45%.Affinage : De 3 semaines à 3 mois.Saveur : Relevée.Quand : Automne, hiver, printemps.Bonnes Compagnies : Château-Neuf du Pape, Marc de Champagne.
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19 mai 2008

La Baguette Laonnaise

Qui : La Baguette Laonnaise.Ou : France, Picardie, Thiérache.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Lavée.Formes : Brique, 15 cm de long, 6 de largeur. 500 g.Matière Grasse : 45%.Affinage : 3 à 4 mois.Saveur : Plutôt forte, proche du Maroilles.Quand : Eté, automne, hiver.Bonnes Compagnies : Chateauneuf du Pape, Bières brunes, Café.
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