Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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06 janvier 2010

Cancoillotte au lard

Sur une idée  de la Fromagerie Poitrey Pour 4 personnes : 400 g de lard maigre, 250 g de Cancoillotte, 50 g de beurre, 1 baguette de pain. Faire griller de belles tranches de lard entrelardé.Les garder au chaud.Faire chauffer à part un pot de cancoillotte dans 50 g de beurre fondu au préalable.Placer les tranches de lard en sandwich dans un morceau de baguette coupé en deux et de la longueur des tranches de lard.Couvrir de cancoillotte chaude. Là, on donne dans le costaud, le lourd sans complaisance ...
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30 novembre 2009

Hubert-Félix Thiéfaine

"La cancan cancoillotteC'est un mets bien franc-comtoisTout en dansant la gavotteOn se beurre la gueule à l'ArboisLa cancan cancoillotteCe n'est pas pour ces FrançoisTout en pelotant la CharlotteOn la mange avec les doigts." "La Cancoillotte" Deux ou trois choses que je sais de la CancoillotteLa Cancoillotte passe à table
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11 novembre 2009

Pommes de terre à la Cancoillotte et à la viande des Grisons

Pour 4 Personnes : 4 belles pommes de terre, 150 gr de Cancoillotte, une quinzaine de fines tranches de viande des Grisons, sel, poivre. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.Pendant ce temps, à l'aide ciseaux, découper les tranches de viande des Grisons en morceaux pas trop petits.Dans une casserole, verser la Cancoillotte et faire réchauffer à feu très doux.Ajouter les copeaux de viande des Grisons.Poiver et saler doucementRemuer le tout.Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher.Les couper en deux dans le sens... [Lire la suite]
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24 octobre 2008

La Cancoillotte

Qui : La Cancoillotte.Ou : France, Franche-Comté.Quoi : Fondue.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Pas de croûte.Formes : Selon le pot utilisé.Matière Grasse : Environ 5%.Saveur : Prononcée, parfois aromatisée (à l'aïl ou au vin jaune)Quand : Toute l'année.Bonnes Compagnies : Vins du Jura.
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03 septembre 2006

Fromage de Franche-Comté

(Carte et liste mises à jour régulièrement) - Bleu de Septmoncel (Vache, pâte persillée)- Cancoillotte (Vache)- Comté (Vache, pâte cuite)- Croix-d'Or (Chèvre)- Mamirolle (Vache, pâte pressée) [Cidilait]- Mont d'Or - Morbier (Vache, pâte pressée)- Pass'Ain (Vache)- Saint-Claude (Chèvre)- Saint-Remy (Vache, pâte molle, croûte lavée)- Tomme du Jura (Vache)
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