Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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16 juin 2009

Croustillant de Camembert à l'Ananas

(Cette recette est tirée du magazine Cuisine et Vins de France  [N° 106 - Novembre 2005] ). Pour 4 personnes : 1 Camembert par trop fait, 1 petit ananas frais, quelques brins de basilic, 2 c. à soupe de farine, 2 oeufs, 2 c. à soupe de chapelure, 1 bain de friture, sel, poivre. Eplucher l'ananas.Le couper en très fines tranches.Oter finement la croûte du Camembert.Le détailler en lamelles.Casser les oeufs dans une assiette creuse.Les battre à la fourchette.Mettre la chapelure et la farine dans deux autres assiettes... [Lire la suite]
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20 mai 2009

Philippe Geluck

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17 mai 2009

11 avril 1928, le Camembert

C'est un dimanche. Un dimanche d'avril. Le dimanche 11 avril 1928 très exactement.Les ruelles de Vimoutiers s'en souviennent sûrement encore.Alexandre Millerand, sénateur de l'Orne et ancien président de la République, inaugure la statue érigée à la mémoire de Marie Harel, "légendaire créatrice" du Camembert. Deux ou trois choses que je sais... du CamembertLe Camembert fait couler l'encre...Le Camembert passe à tableQuand le Camembert s'étiquetteFabrication du Camembert
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21 avril 2009

1680, le Camembert

Dès 1680, les archives paroissialesdu petit village de Camembertmentionnent une spécialité fromagère localesans lui attribuer de nom pour autant... Deux ou trois choses que je sais... du CamembertLe Camembert fait couler l'encre...Le Camembert passe à tableLe Camembert prend la poseQuand le Camembert s'étiquetteFabrication du Camembert
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27 mars 2009

Croquettes de Camembert au Calvados

Sur une idée de la Fromagerie du Val d'Ay Pour 4 Personnes : 1 Camembert, 150 g de beurre, 70 g de farine, 2 oeufs + 2 jaunes, 6 c. à soupe de chapelure, 5 cl de Calvados, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre. Ecroûter le Camembert. Le couper en dés.Dans une casserole, faire chauffer le lait avec 100 g de beurre et 50 g de farine en mélangeant sans cesse avec un fouet, jusqu'à épaississement.Incorporer les jaunes d'oeufs et le Camembert. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner de sel, poivre et... [Lire la suite]
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23 mars 2009

Vieux Pont

Le Bon Camembert du Vieux PontT. Bruneau - Yvré l'EvêqueFabriqué dans la sarthe40% de Matières Grasses Deux ou trois choses que je sais... du CamembertLe Camembert fait couler l'encreLe Camembert passe à tableQuand le Camembert s'étiquette...Le Camembert passe à tableUne histoire ?... Le Camembert se la raconte
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09 mars 2009

Classic Camembert

JindiClassic CamembertMade of the FarmAwared auround the World Parce que oui, Franky, on fabrique aussi du Camembert en Australie... Enfin, quelque chose qui s'en approche vaguement...
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03 février 2009

Tout Fromage

Titre : Tout Fromage.Auteurs : Jean-Charles Karmann.Editeur : Minerva. Note de l'éditeur : "Tout Fromage est une promenade fromagère en 50 recettes, qui nous entraîne sur de nouveaux chemins, ceux de l'exploration, de la créativité et de l'inattendu ; une mise en scène moderne pour des produits de tradition. Avec des recettes simples et ludiques, Jean-Charles Karmann fait fi des protocoles et transforme plus de 20 variétés de fromages en biscuits (appétissants Petits sablés à la lavande et chèvre frais), en bouchées "... [Lire la suite]
31 décembre 2008

Réveillonnerons-nous léger ?...

A la question,posée de manière candide par Madame :"Réveillonnerons-nous léger, cette année, mon ami ?",Monsieur se contenta de lever le sourcil droiten triturant sa moustache,avant de répondre : "Pas sur..." Quand le Camembert s'étiquette...
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07 décembre 2008

Huîtres gratinées au Camembert

Pour 4 personnes : 2 douzaines d'huîtres, 1 demi camembert, 20 g de beurre, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 ou 2 pommes, 1 verre de cidre. Ouvrir les huîtres.Vider l'eau à l'intérieur.Détacher la chair.Déposer les coquilles dans un plat allant au four.Reposer la chair de chaque huître dans sa coquille... où celle de sa copine.Couper le Camembert en 24 lamelles.Eplucher les pommes.Les couper en 24 rondelles avant de les faire revenir à la poêle dans le beurre.Sur chaque huître, déposer une demi rondelle de pomme, 1 cuillère à... [Lire la suite]
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