Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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09 septembre 2009

Balade au Pays des Fromages

Titre : Balade au pays des fromages : Les traditions fromagères en France.Auteur : Jean Froc.Editeur : Quae éditions. Note de l'éditeur : "Savez-vous lequel, du comté ou du beaufort, deux des plus gros fromages de France, porte un talon droit ? Savez-vous que le camembert doit son existence et sa renommée à l'installation du chemin de fer, au XIXe siècle ? Pourquoi un assortiment de petits " chèvres " est-il si varié tandis qu'un saint-nectaire se suffit à lui-même ? Nous ne sommes pas avares de commentaires... [Lire la suite]
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07 septembre 2009

Crème brûlée aux graines de sésame et Camembert

La Mère Poulardau Mont Saint-Michel, propose-t-elle encore cette délicieuse crème brûlée ? Pour 4 personnes : 50 cl de lait, 50 cl de crème fleurette, 1/2 camembert, 10 jaunes d'œuf, bouquet garni, poivre du moulin, graines de sésame grillées. Couper le demi camembert en morceaux, le faire infuser doucement sur le feu dans la crème, avec le lait et le bouquet garni.Mélanger avec les jaunes d'œuf, poivrer et mouler dans des plats à œuf.Mettre à four doux (130 °C) pendant 30 minutes.Servir froid mais pas glacé, après avoir décoré... [Lire la suite]
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04 septembre 2009

XVIIème siècle, le Livarot

Au XVII ème siècle,le Livarot est le fromage le plus vendu en France.Une première place qui lui sera "chippée"au début du XXème siècle,par le Camembert. Deux ou trois choses que je sais de luiFabrication du LivarotLe Livarot passe à tableLe Livarot s'étiquette
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13 août 2009

Sidi Saâda

(Algérie)Sidi SaâdaCamembertLaiterie Fromagerie Sidi Saâda
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11 août 2009

Corsé comme un bon vin, moelleux comme de la Crème...

1963 "Corsé comme un bon vin, moelleux comme de la Crème...Le Camembert Paul Claudel est né au coeur des prairies normandes. Sa pâte est moelleuseet d'un beau jaune crémeux.Le Camembert est plus épais qu'un camembert ordinaire,donc plus moellex et plus avantageux.Un emballage moderne garantit sa conservation.Et si le Camembert Claudel vous a plu, sachezaussi que Claudel produit sur place le plus fin des beurres. Au restaurant comme chez vous, soyez connaisseur,exigez Claudel."
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28 juillet 2009

Le Bon Camembert du Grand'Père

Le Bon Camembert du Grand'PèreFabriqué en TouraineLe Bon Camembert de TouraineTuronaMarque DéposéeSyndicat des Laiteries Coopératives de Touraine Maine Anjou45 Pour Cent Matières Grasses
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16 juillet 2009

De Gaulle, la Vierge Marie et la Chose dans le Bocal

Source image C'était à Colombes. Connais-tu Colombes, petit d'homme ?Une chouette banlieue parisienne et ouvrière,un rien tristoune, comme les années 60 en avaient le secret.Interminables déjeuners dominicaux chez les grands-parents.A Colombes, dans ces années-là, il y avait trois choses qui nous foutaient vraiment les jetons,à mes soeurs et moi-même.La première, c'était de Gaulle.Charles de son p'tit nom. Parce qu'à table, les grands en parlaient comme d'un monstre sacré. Et un monstre, sacré ou pas, ça te fout une sacré pétoche... [Lire la suite]
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01 juillet 2009

Le Camembert des Prélats

"Demandez dans toutes les bonnes maisons d'Alimentationle Camembert des PrélatsL. TessierFabricanBaugé(Maine & Loire)Registre du Commerce n°95" Voir aussi...
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29 juin 2009

Oublier tout cela...

Ordinateur.Bureau.Double clic sur l'icone Excel.Des chiffres et des lettres dans les cellules appropriées.N'importe quoi, on s'en fiche...Sélection des cellules en question.Menu "Insertion"."Graphique".Oublier les Histogrammes, les Barres, les Courbes Délaisser les Aires, les Bulles et les Boursiers aux as des stats, aux pros du chiffre.On s'en fiche... Oublier tout cela.Par instinct, parce que c'est comme ça... préférer "Secteur" et penser "Camembert".Apprécier, admirer.Et toujours, se... [Lire la suite]
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28 juin 2009

Fromages & Cie

Titre : Fromages & Cie.Auteurs : Marie de Metz Noblat.Editeur : Editions Générales First. Note de l'éditeur : "Faites le tour de France des maîtres-affineurs et explorez les particularités et les saveurs de chaque terroir... Pour chaque fromage, apprenez son processus de fabrication, son histoire, ses arômes, des principes de dégustation, les meilleures alliances avec le vin. Cuisinez vos fromages préférés grâce à des recettes originales à partager entre amis. Découvrez l'alchimie qui transforme le lait en fromage,... [Lire la suite]
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