Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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22 avril 2013

Pont L'Evêque aux Pommes et au Calvados

    Pour 4 personnes : 1 Pont l'Evêque, 2 belles pommes, 1 c. à soupe de raisins secs, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 verre de Calvados Laver les pommes.Les couper en deux.Oter coeurs et pépins.Les détailler en quartiers.Déposer les quartiers dans une assiette creuse.Arroser de Calvados.Ajouter les raisins secs et le jus de citron.Mélanger.Laisser macérer pendant deux heures.Ecroûter le Pont L'Evêque.Le couper en fines tranches à répartir dans 4 assiettes.Garnir avec les quartiers de pommes.Napper du jus de... [Lire la suite]
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18 juin 2012

Vieux Potes...

Avec son vieux pote le Livarot, le Pont-L'évêque se targue d'être l'un des plus anciens fromages de Normandie. Les deux lascards se prétendent même dignes descendants de l'Angelot("du pays d'Auge"),cité en 1230 par Guillaume de Lorris, dans "Le Roman de la Rose".    C'est vers 1600 qu'il est baptisé Pont-L'évêque, du nom de cette petite ville quelque part perdue entre Lisieux et Granville,où il est vendu sur la place du marché.A l'époque, c'est déjà un solide gaillard consommé essentiellement par les ouvriers, à défaut de... [Lire la suite]
28 novembre 2011

Camembert Léon Bourgeois

 Camembert fabriqué en Normandie Léon Bourgeois à Boissey par St Pierre s/Dives Calvados Marque déposée 45% Matière Grasse
22 octobre 2011

Bambino

Bambino Le Spécial de Normandie 45 pour cent de matière grasse Cherubin-Affineur Télé.429 Dives-sur-Mer (Calvados)
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13 avril 2010

Tarte tatin aux Pommes et au Pont L'Evêque

Pour 6 personnes : 1 Pont L'Evêque bien fait, 120 g de beurre, 1 rouleau de pâte feuilleté, 8 pommes, 1 c. à soupe de Calvados, sel, poivre. Couper le Pont L'Evêque en lamelles, sans l'écroûter.Eplucher les pommesLes couper en rondelles.Préchauffer le four.Dans une poêle, faire fondre le beurre.Y faire dorer les rondelles de pommes des 2 côtés. Beurrer un moule à tarte.Y déposer les lamelles de pommes en rosace.Poivrer légèrement.Déposer par dessus les lamelles de Pont L'Evêque.Arroser le tout de Calvados. Posez la pâte par... [Lire la suite]
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11 décembre 2009

Au Délice Des Gourmets

Au Délice Des GourmetsPetit LivarotFabriqué dans le Pays d'AugeCalvadosColas - LebaillyMaison fondée en 186740% de Matière Grasse Deux ou trois choses que je sais du LivarotFabrication du LivarotLe Livarot passe à tableLe Livarot s'étiquetteUne histoire ?... La Livarot se la raconte
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28 avril 2009

La Viande du Pauvre

     Il est reconnaissable de loin. Ceint de ses cinq laîches (autrefois fabriquées de joncs aquatiques recueillis dans les marécages du pays d'Auge), il a l'allure militaire, le Livarot. Et porte fier ses galons qui lui valent son surnom de Colonel.     Mais tout se perd, ma brave dame, tout se perd... : Avant l'apparition des boites à fromages, les laîches permettaient de maintenir le port altier de ces épais fromages. De nos jours, ils ont essentiellement un rôle décoratif et la papier a remplacé... [Lire la suite]
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27 mars 2009

Croquettes de Camembert au Calvados

Sur une idée de la Fromagerie du Val d'Ay Pour 4 Personnes : 1 Camembert, 150 g de beurre, 70 g de farine, 2 oeufs + 2 jaunes, 6 c. à soupe de chapelure, 5 cl de Calvados, 1 pincée de noix de muscade râpée, sel, poivre. Ecroûter le Camembert. Le couper en dés.Dans une casserole, faire chauffer le lait avec 100 g de beurre et 50 g de farine en mélangeant sans cesse avec un fouet, jusqu'à épaississement.Incorporer les jaunes d'oeufs et le Camembert. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Assaisonner de sel, poivre et... [Lire la suite]
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03 février 2009

Tout Fromage

Titre : Tout Fromage.Auteurs : Jean-Charles Karmann.Editeur : Minerva. Note de l'éditeur : "Tout Fromage est une promenade fromagère en 50 recettes, qui nous entraîne sur de nouveaux chemins, ceux de l'exploration, de la créativité et de l'inattendu ; une mise en scène moderne pour des produits de tradition. Avec des recettes simples et ludiques, Jean-Charles Karmann fait fi des protocoles et transforme plus de 20 variétés de fromages en biscuits (appétissants Petits sablés à la lavande et chèvre frais), en bouchées "... [Lire la suite]