Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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24 juillet 2009

Vers 1020-1030, le Brie

On raconte queRobert II le Pieux, (né à Orléans vers 972 et mort au château de Melun le 20 juillet 1031),fils d'Hugues Capet, distribuait du pain et du brie aux pauvres de son royaume.C'est pas gentil, ça madame ?... Deux ou trois choses que je sais du Brie de MeauxDeux ou trois choses que je sais du Brie de MelunFabrication du Brie de MeauxLe Brie de Meaux passe à tableLe Brie de Melun passe à tableLe Brie fait couler l'encreLe Brie s'étiquette

15 juillet 2009

Stieg Larsson

"Après avoir rapidement déjeuné d'une baguette au Brieet d'un café latte, elle se rendit à l'agence de location de voiture." ("La fille qui rêvait d'un bidon d'essence et d'une allumette") Une certaine idée de la baguette au Brie ?...
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15 juin 2009

P'tit Creux ?

En avril 2006, l'italien Giorgio Locatelli, propriétaire du restaurant londonien Locanda Locatelli,a certainement créer l'un des sandwichs les plus chers du monde.Son Wagyusandwich était composé de viande de Wagyu (en provenance directe du Japon) coupée en tranches après cuisson, tartinée de mayonnaise au foie gras et garnie de truffes noires et de Brie de Meaux. A 85 livres (environ 100 euros) le sandwich, ça fait cher le p'tit creux...
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05 mai 2009

1415, le Brie de Meaux

En 1415, Charles d'Orléansest fait prisonnier à Azincourt, par les anglais.Durant sa captivité, le Charles se sent l'âme poêteet écrit à la dame de ses pensées : "Mon doux coeur, je vous envoieSoigneusement choisi par moile brie de Meaux délicieux.Il vous dira que, malheureuxPar votre absence, je me languisAu point d'en perdre l'appétit.Et c'est pourquoi je vous l'envoie.Quel sacrifice pour moi..." Je pense qu'ici, le "Brie de Meaux"doit être pris dans le sens "Brie venant du village de Meaux" ... [Lire la suite]
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15 janvier 2009

Croques-Briard

Proposé par l'Union syndicale de Défense du Brie de Meaux Pour 4 personnes : 600 g de Brie de Meaux, 400 g de beurre, 8 tranches de pain de mie. Préchauffer le four.Ecroûter le Brie de Meaux.Ecraser le fromage à la fourchette.Dans un récipient, malaxer le Brie de Meaux avec le beurre.Saler légèrement.Poivrer.Etaler la pâte obtenue entre deux tranches de pain de mie beurrées à l'extérieur.Beurrer un grand plat allant au four.Y déposer les Croques.Enfourner pendant 5 minutes.Servir aussitôt.
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03 novembre 2008

Croûtes au Brie de Meaux

Pour 4 personnes : 200 g de Brie de Meaux, 200 g de beurre, sel, poivre, 1 pain de campagne.   Ecroûter le Brie de Meaux.Le malaxer avec le beurre.Saler, poivrer.Couper de fines tranches de pain de campagne.Mettre la pâte de Brie entre deux tranches de pain.Beurrer les surfaces extérieures.Faire dorer 5 minutes à four très chaud.
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13 octobre 2008

21 Juin 1791, le Brie

Le 21 juin 1791, dans sa fuite vers Varennes, Louis XVI fait une halte à Claye-Souilly, pour y déguster Brie et vin rouge. Reconnu, le roi sera arrêté quelques heures plus tard.Quand on vous dit que la gourmandise est un vilain défaut... Deux ou trois choses que je sais du Brie de MeauxDeux ou trois choses que je sais du Brie de MelunFabrication du Brie de MeauxLe Brie de Meaux passe à tableLe Brie de Meaux prend la poseLe Brie de Melun passe à tableLe Brie de Melun prend la poseLe Brie fait couler l'encreLe Brie s'étiquette
12 août 2008

Eclisse

Sorte de ceinture en osier (ou en métal)dont on ceint les Bries pour faciliterleur retournement.
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21 juin 2008

Du groove dans le fromage ?...

Il y a peu,Monsieur Slurp(Top de son petit nom)et sa complice Graciannese proposaient de fêter cela en cuisine... Fêter quoi donc ?La musique, voyons...Comme ce sont des personnes curieusespour ne pas dire de curieuses personnes,ils se demandaient à quelle sauce musicaleleurs contemporains cuisinaient ? Donc...Pour ne pas les décevoir...VoiciTake Your Clothes Off When You Dancede Frank Zappa(qui, il faut bien le reconnaître, fut un véritable génie créateur... et pire que cela encore...) Quoi ?...... [Lire la suite]
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11 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 48

Quels fromages Gargantua envoyait-il à ses parentspour leur faire plaisir ?  Vos Réponses  - Des fromages d'Auvergne  (55,56 %)- Des fromages de Brie (25,93 %)- Des fromages de Parme (18,52 %)La Réponse Désolé,mais il s'agissait de fromages de Brie.Rabelais ne précisant pas leur origine(Meaux, Melun, Nangis ou autres..)