Tout Un Fromage

Pour 4/6 personnes : 500 g de farine, 200 g de Brie de Meaux bien coulant, 100 g de beurre, 2 oeufs, sel, poivre, lait. Ecroûter le Brie de Meaux. Délayer la farine avec le beurre, le Brie et 2 jaunes d’oeufs. Saler, poivrer. Laisser reposer. Préchauffer le four (180°) Abaisser la pâte à 1 cm d’épaisseur. Découper en rond (avec un verre). Passer sur la surface, un pinceau trempé dans du lait. Rayer à la fourchette. Placer à four moyen jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées. 

  Celui-là pourrait postuler à la couverture de "Gala","Point de Vue et Images du Monde" ou encore faire l'objet d'une émisson spéciale "Têtes Couronnées mais non moins coupées" présentée par ce bon vieux Stéphane Berg,avec interview exclusive à la clé...    Pensez un peu, manants : le Brie, au cours de sa longue et mouvementée existence,a séduit Charlemagne, fait de l'oeil à Henri IV, fricoté avec la Reine Margot bien avant de faire perdre la tête à Louis XVI.   Consécration suprême, lors du congrès de... [Lire la suite]

C'est en 774, lors d'une halte au prieuré de Rueil-en-Brie,que Charlemagne, roi des Francs, goûte pour la première fois et avec gourmandise...au plaisir du fromage de Brie.

  Qui : Le Brie de Meaux.Ou : France, Ile de France.Quoi : Pâte Molle.Comment : Lait de vache, cru, entier.Croûte : Fleurie.Formes : Disque, 25 à 37 cm de diamètre, 2,5 à 3,5 cm d'épaisseur, 2,5 kg environ.Matière Grasse :45%.Affinage : Au moins 5 semaines.Saveur : De douce à très forte.Quand : Automne, hiver.Bonnes Compagnies : Saint-Julien, Chinon.

  "C'étaient des fromages de Brie que, pour leur faire plaisir, Gargantua envoyait à ses parents." ("Gargantua")

  Pour 4 personnes : 120 g de Brie de Meaux, 1 baguette de pain, 125 g de beurre, 2 gousses d'aïl, 1/2 c. à café d'estragon, 1/2 c. à café d'origan, 1/2 c. à café de cerfeuil, 1/2 c. à café  de basilic, 1/2 c. à café de persil. Préchauffer le four (175°).Emincer l'aïl.Hacher les herbes.Couper la baguette tous les deux centimètres, sans aller jusqu'à la base.Faire fondre le beurre dans une poëleY faire revenir l'aïl et les fines herbes.Réserver.Ecroûter le Brie de Meaux.Le couper en une vingtaine de tanches.Badigeonner... [Lire la suite]

  Selon une étude menée fin du XVIII ème siècle, par Lavoisier, sur la consommation alimentaire des parisiens, ceux-ci consommaient 3 kilos de fromage par an et par habitant. Le Brie et le Maroilles figuraient en tête de liste des préférés.

Se dit de la croûte couverte de moisissures blanches de certains fromages comme le Camembert, les Bries ou le Coulommiers, entre autres.

Ils sont dix.Dix candidats : Le Brie de Meaux, Le Livarot, le Morbier, le Munster, le Rocamadour, le Saint-Nectaire, le Comté, le Sainte-Maure de Touraine.Ils ne font partie d'aucun parti. Ils ne font pas campagne. Ils n'ont aucun slogan, aucun programme.Rien que du lait. Alors, pour qui allez-vous voter ? A partir du 1er avril,le Collectif Fromaginairelance l'élection du premier fromage présidentde la République Fromaginaire ! Comment voter ?… Deux solutions s’offrent à vous : - Rendez-vous sur la page Facebook... [Lire la suite]

      Pour une trentaine de canapés : 1 belle part de Brie de Meaux, beurre, canapés, quelques amandes effilées. sel. Ecrouter le Brie.Le travailler en partie égale avec du beurre en pommade.Faire légèrement griller les amandes.Tartiner les canapés avec la pâte.Parsemer sur la surface les amades effilées.Y déposer quelques grain de sel fin.