Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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10 janvier 2012

Boulettes à la Fourme d'Ambert

Pour environ 50 boulettes : 500 g de Fourme d'Ambert, 3 branches de céleri, 1 petit oignon blanc, 100g de beurre mou, 100 g de cerneaux de noix, 2 c à soupe de ciboulette hachées, paprika. Hacher très finement les côtes et les feuilles de céleri, l'oignon avec sa tige.Hacher les noix également.Décroûter la Fourme d'AmbertLa mélanger avec le beurre en une pâte homogène.Ajouter le céleri, l'oignon, les noix et la ciboulette.Bien mélanger.Diviser la pâte en une cinquantaine de petites portions.Les rouler de manière à obtenir des... [Lire la suite]
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24 novembre 2009

Boulettes croquantes à l'Emmental

Pour une vingtaine de croquettes : 200 g d'Emmental, 300 g de chair à saucisse, 50 g d'amandes concassées, 1 c. à caf de fines herbes, 2 gousses d'aïl, 1 oeuf, sel, poivre Rapêr l'Emmental.Hâcher les fines herbes et l'ail.Dans un saladier, déposer la chair à saucisse, l'Emmetal râpé, les fines herbes, l'aïl et les amandes.Saler, oivrer.Battre l'oeuf et l'incorporer dans avec le reste des ingrédients.Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une préparation assez homogène.Rouler l'ensemble en une vingtaine de boulettes.Les déposer sur... [Lire la suite]
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30 novembre 2008

Boulettes de Cheddar à la Worcestershire Sauce

Pour 4 personnes : 300 g de Cheddar bien affiné, 100 g de fromage fondu (type Vache Qui Rit), 1 gousse d'aïl, 1 c. à café de Worcestershire Sauce, 4 c. à café de chili en poudre. Râper le Cheddar.Ecraser la gousse d'aïl.Mélanger le Cheddar avec le fromage fondu, la Worcestershire Sauce, l'aïl écrasé et 2 c. à soupe de chili en poudre.Façonner de petites boulettes d'environ 1 cm de diamètre.Les rouler dans le reste de chili en poudre.Placer au réfrigérateur deux heures avant de servir... à l'apéro.
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09 janvier 2008

Boulettes de Boeuf Montagnardes au Beaufort

Pour 6 personnes : 500 g de viande de boeuf hachée, 200 g de Beaufort, 100 g de mie de pain, Lait, 2 oeufs, 2 oignons, 3 c. à soupe d'huile, farine, persil, sel, poivre. Faire dorer les oignons émincés 5 minutes dans une cuillère à soupe d'huile.Résever.Dans une terrine, mélanger la viande, les oignons, la mie de pain, les oeufs, le persil haché.Saler, poivrer.Faire une douzaine de boulettes avec cette préparation.Badigeonner d'huile.Fariner les boulettes.Couper le Beaufort en lamelles.Verser l'huile restante dans la poêle où on... [Lire la suite]
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05 septembre 2006

Quizz Ze Cheese - 11

Les Boulettes de Boeuf Montagnardes sont une spécialité savoyarde.A base de quel fromage ? Vos réponses - Reblochon (46,30%)- Beaufort (25,93%)- Abondance (16.67%)- Tomme des Aravis (11.11%) La réponse est...