bordeaux - Tout Un Fromage

750 grammes

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bordeaux

20 juin 2013

Le Manchego

Qui : Le Manchego. Ou : Espagne, Mancha. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de brebis, cru. Croûte : Naturelle, lavée. Formes : Meule. 18 à 25 cm de diamètre. 8 à 12 cm d'épaisseur. Matière Grasse : 50%. Affinage : de 5 jours à 12 mois. Saveur...

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Tags: Manchego, Xéres, Pâte Pressée, Bordeaux, Lait Cru, Lait de Brebis, Espagne, Mancha

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15 mars 2011

L'abbaye du Belloc

L'abbaye du Belloc

Qui : L'abbaye du Belloc. Ou : France, Pays Basque. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de brebis, cru. Croûte : Naturelle. Formes : Meule plate, 35 cm de diamètre, 8 cm d'épaisseur, 5 kg. Matière Grasse : 50%. Affinage : 6 mois Saveur : Fruitée...

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Tags: Pâte Pressée, Riesling, Bordeaux, Lait Cru, Lait de Brebis, Côtes du Ventoux, Pays Basque, Abbaye de Belloc

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10 mai 2009

Le Fougeru

Qui : Le Fougeru. Ou : France, Ile de France, Brie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru. Croûte : Fleurie, recouverte d'une branche de fougère (d'où le nom...). Formes : Disque, 17 cm de diamètre, 2 cm d'épaisseur, environ 400 g Matière Grasse...

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Tags: Lait de vache, Beaujolais, Ile de France, Bourgogne, Bordeaux, Fougeru

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9 avril 2009

L'Edam

Qui : L'Edam. Ou : Pays Bas, Noord Holland. Quoi : Pâte pressée, non cuite. Comment : Lait de vache. Croûte : Couche de parafine rouge. Formes : Boule, environ 15 cm de diamètre. Matière Grasse : 40% Affinage : De 4 semaine à 5 ou 6 mois. Saveur : Plutôt...

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Tags: Lait de vache, Pays-Bas, Bière, Bordeaux, Edam

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14 mars 2008

Le Brie de Melun

Le Brie de Melun

Qui : Le Brie de Melun. Où : France, Ile-de-France, Brie. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de vache, cru, entier. Croûte : Fleurie. Formes : Disque, 13 cm de diamètre. 2,5 à 3 cm d'épaisseur. 400 à 500g Matière Grasse : 40 à 50%. Affinage : 3 à 8 semaines...

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Tags: Lait de vache, Pâte molle, Côtes du Rhône, Ile de France, Brie de Melun, Bourgogne, Bordeaux

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