Tout Un Fromage

Qui : Le Bethmale.Ou : France - Midi-Pyrenées.Quoi : Pâte pressée, non cuite.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Naturelle, brossée.Formes : Disque, 30 à 40 cm de diamètre, 10 cm d'épaisseur, 4,5 à 7 kg.Matière Grasse : 50%.Affinage : 5 à 8 semaines.Saveur : Douce, parfois prononcée, toujours fruitée.Quand : Automne, hiver, printemps.Bonnes Compagnies : Madiran.

(Liste et Carte mises à jour régulièrement) - Amou (Brebis)- Aunis (Chèvre ou vache)- Bamalou (Vache, pâte pressée)- Bassez (Chèvre)- Belloc (Brebis, pâte pressée)- Bethmale (Vache, parfois brebis)- Bleu des Causses (Vache, pâte persillée)- Bleu du Quercy (Vache, pâte persillée)- Bleu de Séverac (Vache, pâte persillée)- Cabécou (Chèvre)- Cahors (Chèvre)- Castillon (Vache)- Crévoux (Vache)- Entraygues-sur-Truyère (Brebis et chèvre)- Ercé (Vache)- Livernon (Chèvre)- Massiou (Vache, pâte pressée)- Mur de Barez (Chèvre)- Les... [Lire la suite]