Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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12 mai 2013

Le Valençay

  Qui : Le Valençay. Ou : France, Berry. Quoi : Pâte molle. Comment : Lait de chèvre. Croûte : Cendrée. Formes : Pyramide, 7 à 8 cm de côté à la base, de 6 à 7 cm de hauteur, de 250 à 300g. Matière Grasse : 45%. Affinage : 4 à 5 semaines. Saveur : Noisetée. Quand : Printemps, été, automne. Bonnes Compagnies : Valençay, Sancerre.
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26 mai 2012

Le Selles-sur-Cher

    Qui : Le Selles-sur-Cher.Ou : France, Orléanais et Berry.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de chèvre, cru.Croûte : Naturelle, cendrée.Formes : Palet, 9,5 cm de diamètre à la base, 8 à 9 cm de haut.Matière Grasse : 45%.Affinage : 10 jours à 3 semaine.Saveur : Caprine, noisetée.Quand : Printemps, été, automne.Bonnes Compagnies :Sauvignon, Sancerre, Pouilly Fumé, Bourgueil, Gamay, Cabernet de Touraine.
25 juin 2009

Le Bouchon de Sancerre (ou Bouchon de Chèvre)

Qui : Le Bouchon de SancerreOu : France, Sancerrois, Berry.Quoi : Pâte molle, Comment : Lait de chèvre, cru.Croûte : Naturelle.Formes : Petit cylindre, 2 à 3 cm, environ 25 g..Matière Grasse : 45 %.Affinage : 1 semaine minimum.Saveur : Caprine, fruitée quand il est jeune.Quand : Toute l'annéeBonnes Compagnies : Sancerre.
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03 mai 2009

Impérator

Carré ImperatorFabriqué en BerryGuichard Parrachon & CieSt-Etienne36 - A45% Matères Grasses
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24 juillet 2008

Le Pouligny Saint-Pierre

Qui : Le Pouligny Saint-Pierre.Ou : France, Berry.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de chèvre, cru.Croûte : Naturelle.Formes : Pyramidale, 9 cm de côté pour le bas, 3 cm de côté pour le haut, 12,5 cm de haut, 250 g environ.Matière Grasse : 45% minimum.Affinage : 10 jours à 5 semaines.Saveur : Caprine.Quand : Printemps, été, automne.Bonnes Compagnies : Sancerre. Fabrication du Pouligny Saint-PierreLe Pouligny Saint-Pierre passe à table
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10 juillet 2008

Le Bon Carré Berrichon

Le Bon Carré BerrichonFabriqué à Vicq s/NahonIndre - 36 A40 Pour Cent Matière Grasse Fromages de la Région CentreEtiquettes du Berry
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