Tout Un Fromage

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23 septembre 2013

Le Bergues

  Qui : Le Bergues.Ou : France, Nord-Pas de Calais.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de vache.Croûte : Lavée.Formes : Disque, environ 18 cm de diamètre parfois plus, 6 cm d'épaisseur, 2,5 kg.Matière Grasse : 15 % sur extrait sec.Affinage : 2 mois minimum.Saveur : Douce et subtile, contrairement à ce que pourait laisser penser son odeur.Quand : Toute l'année.Bonnes Compagnies : Bière du nord.
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