Tout Un Fromage

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23 juillet 2009

Le Taleggio

  Qui : Le Taleggio.Ou : Italie, Province de Bergame.Quoi : Pâte molle.Comment : Lait de vache, cru.Croûte : Lavée.Formes : Parallélépipède, 20 à 25 cm de côté, 5 à 7 cm d'épaisseur, 2 kg environ.Matière Grasse : 48%Affinage : 35 jours minimumSaveur : Douce et délicate.Quand : Automne, hiver.Bonnes Compagnies : Asti Spumante. Le Taleggio passe à table
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