Tout Un Fromage

    Pour 4 personnes : 150 g de Manchego, huile d’olive, 2 blancs d’oeufs, 50g de chapelure, 1 c. à soupe de persil, ciboulette et thym hachés, paprika, sel, poivre. Remplir une friteuse aux 2 tiers d’huile d’olive. Faire chauffer à 190°. Râper fin le Manchego. Battre les blancs en neige (très fermes). Incorporer délicatement le Manchego râpé, la chapelure et les herbes, en prenant soin de ne pas « casser » les blancs. Saler, poivrer. Ajouter du paprika. Former de petites boulettes. Les déposer dans la friture... [Lire la suite]

  Photo : cigc studiovision   Pour 4 personnes : 300 g de Comté, 3 oeufs, 100 g de farine, 60 g de chapelure, 10 cl de bière, 1 c.à soupe d'huile, sel, poivre et paprika. Pour la pâte, mélanger la farine, 1 oeuf, 1 pincée de sel, la bière et l'huile.Monter 2 blancs d'oeufs montés en neige.Les incorporer délicatement à la pâte.Laisser reposer.Couper le fromage en batonnets.Les saupoudrer de paprika.Enrober la moitée des batonnets de Comté de pâte à beignet.Les plonger quelques minutes dans un bain d'huile... [Lire la suite]

Pour 4 personnes : 250 g de Maroilles, 200 g de farine, 10 g de levure, 25 cl de bière (du nord si possible), sel, poivre, huile de friture. Confectionner une pâte à beignet en mélangeant farine, levure et bière jusqu'à obtenir un pâte d'homogène.Saler, poivrer.Couper le Maroilles en douze gros dés.Enrober chacun de ces dés de pâte à beignet.Faire chauffer l'huile de friture. (180°)Y plonger les beignets, trois par trois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Les sortir de l'huile et les laisser s'égoutter sur du papier... [Lire la suite]