Tout Un Fromage

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17 mars 2011

Rouleaux de Printemps à la Fourme d'Ambert

Proposé par le site AOP Fourme d'Ambert Pour 4 personnes : 200 g de Fourme d’Ambert, 8 feuilles de brick, 1 aubergine, 2 tomates, 200 g de crevettes. Passer à la poêle à l’huile d’olive, deux rondelles d’aubergine et de tomate. Les disposer dans une feuille de brick. Ajouter deux crevettes décortiquées et un morceau de fourme d’Ambert sur toute la longueur de chaque rouleau de printemps.  Rouler le tout dans la feuille de brick.  Passer au four à 200° pendant 6 min.
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11 février 2011

Pennes aux aubergines gratinées au Morbier

Crédit photo : SopexaProposée par le site Morbier AOP   Pour 4 personnes :150 g de Morbier, 500 g de pennes, 2 aubergines, 3 tomates pelées et coupées en cubes, huile d’olive, sel, poivre, thym et origan frais.Faire cuire les pennes al dente dans de l’eau bouillante salée.Les égoutter.Couper les aubergines en rondelles fines sans les peler.Les faire revenir à la poêle dans de l’huile d’olive. Mélanger les pâtes, les aubergines et les tomates.Assaisonner et mettre dans un plat à gratin.Disposer dessus des lamelles de Morbier et... [Lire la suite]
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22 juillet 2009

Aubergines à la Mimolette

Pour 4 personnes : 150 g de Mimolette vielle, 4 aubergines, 1 oignon, 1 gousse d'aïl, thym, poivre, beurre. Râper fin la Mimolette.Hâcher l'oignon.Laver les aubergines.Les faire blanchir à l'eau salée.Les évider de leur chair tout en gardant le reste.Dans une poêle, faire revenir la chair des aubergines et l'oignon.Saupoudrer d'un peu de farine.Ajouter 3 verre d'eau.Laisser cuire puis ajouter la Mimolette (en garder un peu).Farcir les aubergines de farce.Ajouter une noisette de beurre sur chacune d'entre elles.Saupoudrer du... [Lire la suite]
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