Tout Un Fromage

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05 mai 2011

Asperges rôties aux Cabécous du Périgord

Proposée par le site Fromages de Chèvre Pour 4 personnes : 4 Cabécous du Périgord, crémeux, 1 kg d'asperges vertes fines, 50 g de copeaux de parmesan, 1 filet d'huile d'olive, sel, poivre du moulin.Préchauffer le four à 210 °C.Couper la queue des asperges préalablement lavées et séchées.Conserver une longueur d'asperge d'environ 13 cm.Poser les asperges dans un plat allant au four, ou sur la plaque à pâtisserie du four recouverte de papier sulfurisé.Arroser d'un filet d'huile d'olive.Enfourner pendant 20 minutes.Couper les Cabécous... [Lire la suite]
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21 avril 2008

Asperges gratinées au Gruyère Suisse

Sur une idée du Gruyère Switzerland AOC Pour 6 personnes : 1 kg d'asperges, 1/2 litre de sauce Béchamel, 200 g de Gruyère suisse, 20 g de beurre, sel, poivre, muscade. Préchauffer le four.Râper le Gruyère.Eplucher les asperges.Ôter les parties fibreuses.Les laver.Les plonger dans une grande marmite d'eau bouillante salée.Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Les sortir et les égoutter.Beurrer un plat allant au four avant d'y déposer les asperger.Mélanger la moitiée du Gruyere avec la béchamel.Poivrer, muscader.Napper les asperges de... [Lire la suite]
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