Tout Un Fromage

Le blog de référence sur le Fromage


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13 décembre 2013

Gaperon pané aux amandes et noisettes

Chiné celle-ci sur le site Les Produits Laitiers  Pour 4 Personnes : 1 Gaperon, 1 oeuf, 50 g de poudre d'amandes, 50 g de poudre de noisettes, 80 g de mesclun (salade panachée), 4 tranches de jambon cru d'Auvergne, 3 cuil. à soupe d'huile de noisette, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, sel, poivre.    Couper quatre tranches de 1 cm d'épaisseur de Gaperon. Casser un oeuf, assaisonner de sel et de poivre.Le battre en omelette. Passer les tranches de Gaperon dans l'oeuf battu, puis dans la poudre de... [Lire la suite]
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03 février 2012

Canapés de pâte de Brie aux amandes

      Pour une trentaine de canapés : 1 belle part de Brie de Meaux, beurre, canapés, quelques amandes effilées. sel. Ecrouter le Brie.Le travailler en partie égale avec du beurre en pommade.Faire légèrement griller les amandes.Tartiner les canapés avec la pâte.Parsemer sur la surface les amades effilées.Y déposer quelques grain de sel fin.
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06 août 2008

Soufflé froid au Roquefort et aux fruits secs

Patrick Chazallet(encore lui...)propose celle-ci, sans modération ni rien.Juste le plaisir. Pour 4 personnes : 150 g de Roquefort, 150 gr de crème fleurette, 4 jaunes d’œufs, Poivre noir du Vietnam, 150 gr d’un mélange de fruits secs à votre choix : raisins secs, abricots secs, noix, noisettes, amandes. Emietter le RoquefortConcasser très grossièrement les fruits secs.Verser la crème fleurette dans un récipient haut.Mettre une demi-heure au congélateur.Sortir et monter la crème en chantilly. Battre les jaunes d’œufs dans une jatte.... [Lire la suite]
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21 juin 2008

Du groove dans le fromage ?...

Il y a peu,Monsieur Slurp(Top de son petit nom)et sa complice Graciannese proposaient de fêter cela en cuisine... Fêter quoi donc ?La musique, voyons...Comme ce sont des personnes curieusespour ne pas dire de curieuses personnes,ils se demandaient à quelle sauce musicaleleurs contemporains cuisinaient ? Donc...Pour ne pas les décevoir...VoiciTake Your Clothes Off When You Dancede Frank Zappa(qui, il faut bien le reconnaître, fut un véritable génie créateur... et pire que cela encore...) Quoi ?...... [Lire la suite]
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