23 février 2008
Rouleau de Saumon fumé au Valençay
Pour 4 personnes : 1 Valençay, 4 tranches de saumon fumé, 2 ou 3 brins de romarin, huile d'olive, sel, poivre.
Mixer le Valençay avec le romarin.
Saler, poivrer.
Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.
Mélanger l'ensemble.
Etaler la préparation sur les tranches de saumon.
Rouler... en rouleaux...
Placer une heure au réfrigérateur.
Couper les rouleaux en deux.
Servir avec une salade (de fèves ?)
12 janvier 2008
Crème brûlée au Valençay
Sur une idée du Comité Interprofessionnel du Valençay AOC
Pour 4 Personnes : 1 Valençay, 150 g de crème liquide, 5 cl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre,
25 g de sucre semoule.
Couper les Valençay en tout petits morceaux.
Faire bouillir le lait et la crème.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir.
Verser le lait et la crème bouillante sur les jaunes d'oeufs blanchis.
Fouetter.
Ajouter les petits morceaux de Valençay.
Fouetter encore pour faire fondre et obtenir un mélange homogène.
Disposer dans des ramequin (ou dans un plat spécial crème brûlée).
Cuire au four à 85° pendant 45 minutes.
Saupoudrer les crèmes de sucre.
Les caraméliser avec le grill du four.
