Tout Un Fromage

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11 novembre 2013

Gratin de courgettes au Valençay

  Pour 4 personnes : 6 courgettes, 1 Valençay, 200 g de crème épaisse, 3 oeufs, 1 gousse d'aïl, 50 g de beurre, 1 petit verre de blanc sec, une branche de thym, sel, poivre, muscade. Préchauffer le four (th 8°)Oter le pédoncule des courgettes.Les couper en rondelles.Hâcher l'aïl.Emietter le thym.Dans une poêle, faire chauffer la moitié de beurre.Y faire revenir les courgettes avec l'aïl hâché et le thym.Saler, poivrer.Recouvrir la pôele et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes.Beurrer un plat allant au... [Lire la suite]
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22 juin 2012

Rouleaux de Saumon fumé au Valençay

  Pour 4 personnes : 1 Valençay, 4 tranches de saumon fumé, 2 ou 3 branches d'aneth, huile d'olive, sel, poivre. Mixer le Valençay avec l'aneth.Saler, poivrer.Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive.Mélanger l'ensemble.Etaler la préparation sur les tranches de saumon.Rouler... en rouleaux...Placer une heure au réfrigérateur.Couper les rouleaux en deux.Servir avec une salade (de fèves ?)
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09 avril 2012

Crème brûlée au Valençay

Sur une idée du Comité Interprofessionnel du Valençay AOC Pour 4 Personnes : 1 Valençay, 150 g de crème liquide, 5 cl de lait, 4 jaunes d'oeufs, 50 g de sucre,25 g de sucre semoule. Couper les Valençay en tout petits morceaux.Faire bouillir le lait et la crème.Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir.Verser le lait et la crème bouillante sur les jaunes d'oeufs blanchis.Fouetter.Ajouter les petits morceaux de Valençay.Fouetter encore pour faire fondre et obtenir un mélange homogène.Disposer dans des ramequin (ou... [Lire la suite]
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