08 février 2008
Sauce au Sainte-Maure de Touraine
Pour ? : 1/4 de Sainte-Maure de Touraine, 2 c. à soupe de lait, 2 c. à soupe d'huile d'amande.
Retirer la paille centre du Sainte-Maure.
Mixer le Sainte-Maure, sans ôter sa croûte cendrée, avec le lait.
Ajoutez délicatement l'huile d'amande douce.
(Idéal pour accompagner une salade...)
Deux ou trois choses que je sais... du Sainte-Maure de Touraine
Le Sainte-Maure de Touraine prend la pose
Le Sainte-Maure s'étiquette
08 décembre 2007
Velouté de Fenouil au Sainte-Maure de Touraine
Cette recette est tirée du magazine Cuisine et Vins de France [N° 106 - Novembre 2005].
Avec l'amicale autorisation de la rédaction.
Pour 4 personnes : 4 bulbes de fenouil - 1 Sainte-Maure de Touraine frais - 2 gousses d'ail - 30 cl de crème liquide - 30 cl de lait - 2 c. à soupe d'huile d'olive - Sel - Poivre.
Nettoyer les bulbes de fenouil, en réservant à part un peu de plumet vert.
Couper les bulbes en quartiers.
Peler les gousses d'aïl.
Faire cuire les fenouils et l'aïl à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (env. 25 minutes).
Réserver un quartier de fenouil.
Le couper en lamelles.
Emietter le Sainte-Maure de Touraine.
Mettre les fenouils et l'aïl dans une casserole avec la crème, le lait et 2/3 du fromage.
Porter à ébulition.
Laisser frémir 5 minutes.
Mixer pour obtenir une texture onctueuse.
Saler, poivrer.
Ajouter l'huile d'olive.
Mélanger.
Répartir la soupe dans les assiettes.
Décorer avec les lamelles de fenouil réservées, le reste de Sainte-Maure émietté et quelques brins de plumet de fenouil.
Servir chaud.
Deux ou trois choses que je sais... du Sainte-Maure de Touraine
Le Sainte-Maure de Touraine prend la pose
Le Sainte-Maure s'étiquette
12 octobre 2007
Muffins au Sainte-Maure de Touraine et oignons rouges
Pour 12 muffins : 200 g de Sainte Maure de Touraine, 1 oignon rouge, 20 cl de lait, 3 c. à soupe d'huile, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, sel, poivre.
Couper le Sainte Maure en morceaux.
Hacher l'oignon.
Mélanger la lait avec l'huile et l'oignon.
Ajouter la farine, la levure et l'oeuf entier.
Saler, poivrer.
Malaxer le tout.
Ajouter le Sainte Maure.
Malaxer encore avant de verser dans des petits moules.
Passer au four (200°) pour vingt minutes environ.
Deux ou trois choses que je sais... du Sainte-Maure de Touraine
Le Sainte-Maure de Touraine prend la pose
Le Sainte-Maure s'étiquette
