27 janvier 2008
Tartines de Saint Nectaire au Jambon d'Auvergne
Pour 4 personnes : 8 tranches de pain de campagne, 4 tranches épaisses de St-Nectaire, 4 fines tranches de jambon d'Auvergne.
Faire griller les tranches de pain de campagne.
Disposer sur chacune d'elles, une demi tranche de jambon de pays.
Déposer une demi tranche de St-Nectaire sur les tartines.
Préchauffer le four à 200°C , th-6/7.
Cuire, sous le gril 15 à 20 mn.
Servir aussitôt.
Fabrication du Saint-Nectaire
Le Saint-Nectaire prend la pose
Le Saint-Nectaire s'étiquette
14 décembre 2007
Soupe au Saint-Nectaire (connue, en Auvergne, sous le nom de Soupe de Noël)
Pour 6 personnes : 1,5 litre d'eau, 1 demi Saint Nectaire, 300g de pain rassis, sel, poivre du moulin, 20cl de crème fraîche épaisse.
Ecroûter le Saint-Nectaire.
Le détailler en lamelles.
Couper le pain.
Le mettre dans une grande cocotte.
Ajouter l'eau froide.
Saler, poivrer.
Porter à ébullition.
Laisser mijoter jusqu'à ce que tout l'eau se soit évaporée.
Incorporer le Saint-Nectaire.
Poursuivre la cuisson quelques minutes en mélangeant sans arrêt.
Ajouter la crème.
Remuer.
Servir très chaud.
Fabrication du Saint-Nectaire
Le Saint-Nectaire prend la pose
Le Saint-Nectaire s'étiquette
06 octobre 2007
Tartelettes au Saint-Nectaire et à la tomate
(Sur une idée du Syndicat du Fromage Saint-Nectaire AOC)
Pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée, 1 Saint-Nectaire, 6 tomates fermes, 4 c. à soupe de chapelure, 50 g de berre, 2 c. à soupe de persil plat haché, 20g de farine, sel, poivre.
Préchauffer le four (180°, th 6).
Beurret 4 moules à tartelettes.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Découper quatre disques pour garnir les moules à tartelette.
Découper le Saint-Nectaire en lamelles, en enlevant un peu de croûte.
Déposer ces lamelles sur les fonds de tartelettes.
Couper les tomates en rondelles.
Les disposer sur un torchon.
Saler légèrement.
Laisser les tomates dégorger pendant 10 minutes en les retournant une fois.
Répartir sur les tartelettes.
Saler, poivrer.
Saupoudrer de chapelure.
Déposer de petits dés de beurre sur chacune des tartelettes.
Passer au four 20 à 25 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte dorée.
Démouler les tartelettes.
Parsemer de persil.
Servir chaud avec une salade verte.
Fabrication du Saint-Nectaire
Le Saint-Nectaire prend la pose
Le Saint-Nectaire s'étiquette
