750 grammes
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Tout Un Fromage
20 juillet 2012

Pizza aux poires et Parmesan

Pizza aux poires et Parmesan
(Déniché sur le site Marmiton) Pour 4 Personnes : 400 g de pâte à pizza, 150 g de Parmesan, 150 g de lardons, 2 belles poires, 1 gros brin de romarin, sel, poivre. Préchauffer le four à 260°C.Etaler la pâte à pizza au rouleau à pâtisserie, pour obtenir...
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16 juin 2012

Carpaccio de magrets de canard au Parmesan

Carpaccio de magrets de canard au Parmesan
Pour 6 personnes : 2 magrets de canard fumés, 1 bouquet de ciboulette, 100 g de câpres, 250 g de Parmesan, 10 cl d’huile d’olive, le jus d’un citron, sel, poivre. Mettre les magrets de canard au congélateur pendant une heure. Ciseler les brins de ciboulette....
1 octobre 2011

Brochettes de figues, Parmesan et jambon de Parme

Brochettes de figues, Parmesan et jambon de Parme
Pour 4 personnes : 150 g de Parmesan, 20 figues, 5 tranches de jambon de Parme, miel, thym. Couper le Parmesan en copeaux (à l’aide d’un économe). Couper les figues en deux. Insérer un copeau de Parmesan entre chaque moitié de figue. Enrober les figues...
20 juillet 2010

Oeufs Frits au Parmesan et à la Truffe

Oeufs Frits au Parmesan et à la Truffe
Sur une idée du Consorzio del Formaggio Parmigano-Reggiano Pour 4 personnes : 8 oeufs, 60 g de truffe blanche ou noire, 60 g de Parmesan, sel, poivre. Découper la truffe et le Parmesan en lamelles (à l'aide d'un économe pour ce dernier).Réserver.Dans...
16 avril 2010

Crème brûlée à la tomate confite et au Parmesan

Crème brûlée à la tomate confite et au Parmesan
Epicurien... Encore et toujours. What else ?... Pour environ 15 petits ramequins (8 à 10 cm de diamètre) : 150 g de tomates confites, 1 litre de crème fraîche épaisse, 2 oeufs entiers, 15 copeaux de Parmesan, beurre doux, sucre semoule fin (pour caraméliser),...
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3 juillet 2009

Millefeuilles de Saumon fumé et Parmesan

Millefeuilles de Saumon fumé et Parmesan
Pour 4 personnes : 200 g de Parmesan, 4 tranches de Saumon fumé, 50 cl de crème fleurette, 1 brin d'aneth, 1 pincée de sel. Râper le Parmesan.Etaler la plaque du four avec du papier sulfurisé.Déposer de dessus 4 tas de Parmesan assez large, en les espaçant...
24 mars 2009

Tuiles au Parmesan et au Curry

Tuiles au Parmesan et au Curry
Pour 4 Personnes : 150 g de Parmesan, une bonne pincée de curry, poivre. Préchauffer le four (th 8)Râper le Parmesan.Le mélanger au curry.Poivrer légèrementEtaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.Avec un cuillère à café, déposer de...
17 décembre 2008

Potage au Parmesan

Potage au Parmesan
Tel qu'il est qu'il est chanté par mon pote Lino Pour 4 personnes : 150 g de Parmesan, 1 litre et demi de lait, 4 c. à soupe de farine, 4 oeufs, muscade, 50 g de beurre. Faire boullir 1 litre de lait.Couper le Parmesan en très fins copeaux.Dans une casserole,...
24 août 2008

Tomates farcies aux herbes et au Parmesan

Tomates farcies aux herbes et au Parmesan
Pour 4 personnes : 100 g de Parmesan, 8 tomates, 3 gousses d'aïl, 5 cl d'huile d'olive, persil et basilique, sel et poivre. Préchauffer le four (th 6).Rapêr le Parmesan.Découper un chapeau aux tomates, au deux tiers.Les évider et conserver la chair.Saupoudrer...
28 juin 2008

Roti de Veau à la Parmesane

Roti de Veau à la Parmesane
Pour 6 personnes : un roti de veau d'environ 1kg, 150 g de Parmesan, 5 belles tranches de lard fumé, 1 boite de tomates concassées, 5 c. à soupe d'huile d'olive, 1 oignons, 3 gousses d'aïl, thym, laurier, sel, poivre. Dans un wok, faire revenir les tranches...
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