20 février 2008
Crème de Munster au Cumin et à la Bière
Cette recette est tirée du magazine Cuisine et Vins de France [N° 106 - Novembre 2005].
Avec l'amicale autorisation de la rédaction.
Pour 4 personnes : 1 Munster - 2 grosses pommes de terre ordinaires - 2 blancs de poireaux - 2 grandes tranches de pain de campagne - 20 cl de bière - 15 cl de crème liquide - 20 g de beurre - 1 c. à café de graines de cumin - Sel - Poivre.
Eplucher les pommes de terre.
Les couper en rondelles plutôt épaisses.
Nettoyer et émincez finement les poireaux.
Faire fondre le beurre dans une cocotte.
Mettre les légumes émincés à revenir 5 minutes sans colorer.
Verser la bière et 40 cl d'eau chaude. - Saler, poivrer.
Porter à ébulition et laisser frémir pendant 20 minutes.
Couper les 3/4 du Munster en morceaux et les ajouter dans la cocotte.
Poursuivre la cuisson 5 minutes, verser la crème et faire encore cuire 5 minutes.
Mixer pour obtenir une soupe crémeuse.
Pendant la cuisson de la soupe, tartiner les tranches de pain avec le reste de Munster.
Les passer sous le gril du four.
Couper les tartines en deux.
Servir la soupe parsemée de graines de cumin, avec les tartines croustillantes.
Deux ou trois choses que je sais de lui
Le Munster prend la pose
Une histoire ?.... Le Munster se la raconte
27 septembre 2007
Pommes de Terre au Munster
Rien de plus simple, comme souvent quand on "s'attaque"
aux grands classiques...
Pour 6 personnes : 1 kg de Pommes de terre, 1 dl d'huile, 1 beau Munster fait à souhait (il faut que le résultat soit odorant !...), sel, poivre.
Peler les pommes de terre.
Les couper en dés.
Les laver à l'eau chaude.
Les essuyer.
Les faire doucement rissoler à l'huile.
Dès qu'elles sont bien dorées, baisser le feu et les couvrir 10 minutes.
Saler, poivrer.
Ecroûter le Munster.
Le poser sur les pommes de terre.
Laisser fondre.
Servir aussitôt.
Deux ou trois choses que je sais de lui
Le Munster prend la pose
Une histoire ?.... Le Munster se la raconte
01 août 2007
Escalopes de Veau gratinées au Munster
Pour 6 personnes : 6 escalopes de veau, 1 Munster (250 g), 300 g de pennes, 10 g de beurre, graines de beurre, sel, poivre.
Poêler les escalopes de veau dans le beurre durant 5 minutes (feu moyen).
Faire cuire les pennes.
Disposer les escalopes dans un plat de service.
Réserver le jus de cuisson dans la poêle.
Ecroûter le Munster.
Le couper en lamelles.
En recouvrir les escalopes.
Passer au four sous le gril 4 minutes environ.
Parsemer de graines de cumin.
Déglacer les jus de cuisson du veau.
Saler, poivrer.
Y verser les pennes pour l'accompagnement.
Deux ou trois choses que je sais de lui
Le Munster prend la pose
Une histoire ?.... Le Munster se la raconte
