Tout Un Fromage

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29 janvier 2009

Omelette soufflée au Gruyère Suisse

Pour 6 personnes : 8 oeufs, 150 g de Gruyère suisse, 100 g de crème fraîche, 20 g de beurre, sel, poivre, muscade. Râper le Gruyère Suisse.Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.Ajouter la crème fraîche aux jaunes.Saler, poivrer.Ajouter le Gruyère et une pincée de muscade râpée.Mélanger.Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.Dans une poêle, faire fondre le beurre.Y verser la préparation jaunes d'oeufs-crème-Gruyère puis les blancs en neige.Faire cuire lentement en mélangeant.Servir lorsque l'omelette est bien gonflée.
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13 novembre 2008

Terrine au Gruyère Suisse et au noix

Sur une idée du Gruyère Switzerland AOC Pour 4 personnes : 75 g de noix décortiquées, 150 g de vieux Gruyère AOC, 2 jaunes d’oeufs, 3 feuilles de gélatine, 3 dl de crème, sel, poivre Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.Hacher finement les noix. Râper le Gruyère. Battre la crème; en conserver 3 c. à soupe pour la gélatine. Mélanger le Gruyère AOC, les noix, les jaunes d’oeuf et la crème battue. Saler, poivrer. Dissoudre la gélatine dans le reste de crème chauffée. Ajouter à la préparation et déposer au... [Lire la suite]
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21 avril 2008

Asperges gratinées au Gruyère Suisse

Sur une idée du Gruyère Switzerland AOC Pour 6 personnes : 1 kg d'asperges, 1/2 litre de sauce Béchamel, 200 g de Gruyère suisse, 20 g de beurre, sel, poivre, muscade. Préchauffer le four.Râper le Gruyère.Eplucher les asperges.Ôter les parties fibreuses.Les laver.Les plonger dans une grande marmite d'eau bouillante salée.Couvrir et laisser cuire 10 minutes. Les sortir et les égoutter.Beurrer un plat allant au four avant d'y déposer les asperger.Mélanger la moitiée du Gruyere avec la béchamel.Poivrer, muscader.Napper les asperges de... [Lire la suite]
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